Facundo Gattas commence le rugby avec le Lobos RC, le club de rugby de sa ville natale de Punta del Este[1]. En 2015, il est intégré à la sélection uruguayenne qui participe à la deuxième division du Campeonato Argentino de Mayores[2]. Quelques mois plus tard, il a l'occasion de débuter dans un match international, faisant partie du groupe uruguayen disputant l'Americas Rugby Championship[3]. Il va dès lors devenir un international régulier. En 2018, il part en Argentine et rejoint l'Hindú Club[4]. En 2019, il fait partie de l'équipe d'Uruguay qui dispute la coupe du monde[5]. Lors de la compétition, il écope d'un carton rouge face à la Géorgie à la suite d'un contact à la tête lors d'un placage à l'épaule[6].
En 2021, il retourne en Uruguay et rejoint le Peñarol Rugby pour disputer la Súper Liga Americana de Rugby[7]. Après la saison, il retourne au sein de l'Hindú Club, et ne revient pas à Peñarol pour la saison 2022[8]. Il part alors en Major League Rugby et rejoint le Old Glory DC[9]. Il se blesse lors de sa seconde rencontre sous ses nouvelles couleurs[1], et rentre ensuite en Argentine poursuivre ses études. Il y porte alors de nouveau les couleurs d'Hindú[1]. En 2023, il se réengage avec Old Glory DC[1].