Edelman ou Eydelman (Eidelman) est un nom de famille d'origine yiddish notamment porté par :
- Bernard Edelman (1938-2020), philosophe et juriste français
- Gerald Edelman (1929-2014), chercheur américain en neurosciences et prix Nobel de médecine en 1972
- Herb Edelman (1933-1996), acteur américain
- Julian Edelman (né en 1986), joueur de football américain
- Louis F. Edelman (1900-1976), producteur et scénariste américain
- Marek Edelman (1919-2009), médecin et militant politique polonais, un des leaders du soulèvement du ghetto de Varsovie
- Paweł Edelman (1958-), chef opérateur polonais
- Pierre Edelman (19?-), producteur de films français
- Randy Edelman (1947-), compositeur et acteur américain
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