Le Doré-mi est un fromage québécois. Il ressemble au Halloumi un fromage traditionnel chipriote[1], ainsi qu'au halloum[2] Libanais. Il est fabriqué par la fromagerie Saint-Alexis de Portneuf[3] au Québec, Canada.
Présentation
C'est un fromage à pâte demi-ferme non affinée[4], fabriqué à base de lait de chèvre ou de brebis et de vache mélangé[2] auquel a été rajouté des épices orientales et des aromates exotiques[5].
C'est un fromage qui a une particularité intéressante en cuisine car il ne fond pas[3].
Fabrication
- Calories[4]
Valeurs nutritionnelles moyennes par cube de 3 cm (30 g) de fromage doré-mi :
La masse du doré-mi contient 26 % de matière grasse et 48% d'humidité.
Dégustation
- On peut le conserver 90 jours.
- Il doit être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur à une température allant de 2 à 8 °C.
Notes et références
Voir aussi
Lien externe
