Dario Cavallito est le fils du gérant du Bar-Restaurant du Stadio Filadelfia de Turin[1], il commence à jouer au football dans sa ville natale et entre au centre de formation de la Juventus.
Avec les jeunes « bianconere », il remporte quelques trophées comme le Campionato De Martino en 1960[2], le Torneo di Viareggio en 1961, et le "Trofeo Caligaris" en 1962[3].
En équipe réserve, il joue quelques matchs amicaux, puis fait ses débuts professionnels en tant qu'attaquant en 1961, lancé par Renato Cesarini. Il joue son premier match juventino le lors d'une victoire sur le Torino en Coppa Italia, match au cours duquel il inscrit le but du 2-1 (score final 2-2 puis victoire 3 à 2 aux tirs au but)[4].
En manque de temps de jeu, il rejoint la saison suivante le Côme Calcio en Serie B pour acquérir de l'expérience. Au bout d'une saison, il retourne à Turin mais ne joue qu'une seule rencontre (une victoire 5-2 en coupe sur la Sampdoria le )
Il repart donc en 1963 en Serie B à Parme puis, rejoint l'année suivante, le SPAL Ferrare, avec qui il obtient une promotion en Serie A.
