Le terme chifa (issu des mots de chinois cantonais chi [manger] et fan [riz], 吃饭) désigne la cuisine péruvienne influencée par la cuisine chinoise. Depuis 1841, poussés par la pauvreté, des migrants chinois venus principalement de la région de Canton sont à l'origine de cette cuisine chifa au Pérou.
Les restaurants de cuisine chifa sont très populaires au Pérou.
Histoire
La cuisine chifa tient son origine dans le centre de la capitale Lima. Au début, elle était consommée par les classes les plus aisées. Peu à peu, elle est devenue plus populaire. Environ 10 000 restaurants chifa voient le jour chaque année.
Les plats les plus populaires
- Arroz chaufa (du cantonais 炒饭 "chaofan" signifiant riz frit)[1]
- Chi Jau Kay
- Pollo con verduras
- Pollo Ti Pa Kay
- Sopa wantan
- Tallarin saltado
- Wantan frito
Galerie
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Tallarin saltado.
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Pollo cinco sabores.
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Pollo enrollado.
Références
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