Carottes râpées

Les carottes râpées, ainsi que la salade de carottes râpées, constituent une forme de présentation courante de la carotte, qui a subi un processus de râpage. Elles peuvent être réalisées manuellement avec l'utilisation d'une râpe. Souvent servi en entrée, ce mets est une des formes de crudités les plus répandues avec les betteraves, le céleri-rave rémoulade ou encore la macédoine de légumes[1],[2].

Références

  1. Clotilde Dusoulier (en), « Carottes râpées, de trois façons », sur cnz.to, Chocolate & Zucchini, (consulté le ).
  2. (en) Mehmet Fatih Arikan, Zehra Ayhan, Yurtsever Soysal et Okan Eştürk, « Drying characteristics and quality parameters of microwave-dried grated carrots », Food and Bioprocess Technology, Springer Science+Business Media, vol. 5, no 8,‎ , p. 3217–3229 (DOI 10.1007/s11947-011-0682-8, lire en ligne [PDF], consulté le ).

Annexes

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