Dès les années 1990 Alain Brootcoorens se passionne pour la production de bière, pendant plusieurs années ça sera dans son garage qu'il brassera ses premières bières[1].
Depuis 2006, la brasserie dispose d'une houblonnière didactique située en face de ses bâtiments[2],[3],[4]. Ce jardin est composé d’une plantation d'environ 300 plants de houblon ainsi que de diverses plantes aromatiques et d’arbres hautes tiges de différentes essences. Il s’agit d’une réalisation d’importance sur le plan touristique : c’est la seule houblonnière à vocation didactique en Wallonie[5].
Elle s’inscrit dans le prolongement des activités de la brasserie qui organise plusieurs événements chaque année comme la fête du houblon en Val de Sambre qui se déroule en septembre[4].
Les bières
La philosophie de cette brasserie est de produire et de partager des bières de qualité, non standardisées dans le cadre du développement local plutôt qu’économique[6].
La brasserie produit principalement les bières spéciales suivantes :
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