La bonde de Sologne est un fromage au lait cru de chèvre.
Origine
La bonde de Sologne est un fromage au lait cru cendré, originaire de la Sologne dans le Loir-et-Cher, son affinage dure de quatre à dix semaines[1]. Il est fabriqué par la fromagerie Hardy[2]
Présentation
Il se présente sous la forme d'un cylindre de 5 à 6 cm de diamètre et pèse de 140 à 180 grammes[3]. Sa croûte fine est le plus souvent cendrée. Sa consistance est onctueuse[4]. Il peut se déguster avec un vin blanc sec de la région, ou un crozes-hermitage blanc, chinon blanc, ou bandol blanc[5].
Bibliographie
Notes et références
Voir aussi
