Elle fait partie depuis 2012 d'un collectif de journalistes et réalisateurs basé à Montreuil-sous-Bois appelé Les Incorrigibles.
Ariane Dollfus est l'auteur d'une biographie de Rudolf Noureev (Noureev, l'Insoumis), publiée en 2007 chez Flammarion, qui a obtenu le prix du meilleur livre sur la danse du Syndicat de la critique en 2007, et d'une biographie de Maurice Béjart (Béjart : Le démiurge) parue en 2017 aux éditions Arthaud. Elle a par ailleurs traduit l'autobiographie de Noureev, publiée pour la première fois en anglais en 1962 chez Hodder et Stoughton, inédite jusqu'alors en français, publiée en 2016 par les éditions Arthaud.
Guide du mécénat musical (préf. François Debiesse), Paris, La Lettre du musicien, 2015 (BNF44375862)
Noureev : Autobiographie, traduction de l'autobiographie de Rudolf Noureev, publiée initialement en 1962 chez Hodder et Stoughton, 178 pages, éditions Arthaud, 2016 (ISBN978-2-08134-763-2)
Béjart : Le démiurge, collection La Traversée des mondes, 429 pages, éditions Arthaud, 2017 (ISBN978-2-08139-092-8)