Avant de devenir actrice, Amaia Salamanca travaillait sur des campagnes publicitaires pour de grandes entreprises comme Telecable et Movistar, mais aussi comme un modèle.
Elle fut surtout connue pour son rôle d'Alicia Alarcón dans la série Grand Hôtel.
En 2006 elle figure dans le classement des 100 plus belles femmes au monde du magazine Maxim[1], Amaia Salamanca y est classée en 5e position, et située entre Jessica Alba (4e) et Scarlett Johansson (6e). Elle a posé en petite tenue pour le magazine FHM.
Alors qu'elle est enceinte, elle propose aux producteurs de la série Velvet de participer à la série[2] en intégrant sa grossesse[3]. Après la naissance de son enfant, son personnage est maintenu et devient l'un des principaux de la série.
Depuis 2010, elle partage sa vie avec l'homme d'affaires Rosauro Varo Rodriguez. Elle est mère d'une petite fille, prénommée Olivia née le . Elle a aussi deux garçons prénommés Nacho (né le ) et Mateo (né le ).