L'alcool rectifié, alcool neutre, alcool éthylique d'origine agricole (parfois simplement alcool agricole), ou encore alcool surfin, est un distillat obtenu par rectification (distillation fractionnée) de matières premières fermentées.
Conformément au règlement (UE) 2019/787 du Parlement européen et du Conseil du 17 avril 2019, l'alcool éthylique d'origine agricole est le liquide satisfaisant aux exigences suivantes[1] :
Obtention par fermentation alcoolique puis distillation des seuls produits agricoles énumérés à l’annexe 1 du traité ;
Aucun goût détectable autre que celui de la matière première utilisée dans sa production ;
Titre alcoométrique volumique minimal : 96,0 % ;
Teneurs maximales en éléments résiduels, en grammes par hectolitre d'alcool à 100 % vol. :
L'alcool rectifié a la caractéristique d'être dépourvu du goût / de l'odeur de la matière première utilisée pour sa production. Le goût est toujours neutre, peu importe la matière première utilisée.
En Pologne, Polmos est le principal producteur [réf. souhaitée] ; l'alcool rectifié de Polmos est étiqueté « Polmos Spirytus Rektyfikowany Rectified Spirit » et titre à 95 % vol.
↑« [http://data.europa.eu/eli/reg/2019/787/2022-08-15 Texte consolidé: Règlement (UE) 2019/787 du Parlement européen et du Conseil du 17 avril 2019 concernant la définition, la désignation, la présentation et l'étiquetage des boissons spiritueuses, l'utilisation des noms de boissons spiritueuses dans la présentation et l'étiquetage d'autres denrées alimentaires, la protection des indications géographiques relatives aux boissons spiritueuses, ainsi que l'utilisation de l'alcool éthylique et des distillats d'origine agricole dans les boissons alcoolisées, et abrogeant le règlement (CE) no 110/2008 : Article 5 - Définition de l'alcool éthylique d'origine agricole et exigences
applicables à l'alcool éthylique d'origine agricole] », (consulté le ), p. 8
↑Frédérique Pelsy et Didier Merdinoglu, La vigne, miracle de la nature ? : 70 clés pour comprendre la viticulture, Versailles, Éditions Quae, , 176 p. (ISBN978-2759233311, lire en ligne), p. 126
↑(en) Amy Zavatto, « Making a Case for Whey-Based Spirits », SevenFifty Daily, (lire en ligne)