Pour traquer ses proies, l'aigrette marche lentement puis, lorsqu'elle trouve par exemple un banc de poissons, elle les poursuit en courant de tous côtés en battant des ailes. Elle étend parfois ses ailes comme une ombrelle autour de ses pieds et de sa tête. Cette technique lui permet de diminuer les reflets du soleil, et également de figer les poissons à ses pieds qui se croient alors à l'abri[2].
