Acide galacturonique

Acide galacturonique
Identification
Nom UICPA	(2S,3R,4S,5R)-2,3,4,5-Tetrahydroxy-6-oxo-hexanoic acid
N^o CAS	685-73-4
N^o ECHA	100.035.495
N^o CE	211-682-6
SMILES	O=C(O)[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C6H10O7/c7-1-2(8)4(5(10)11)13-6(12)3(1)9/h1-4,6-9,12H,(H,10,11)/t1-,2+,3+,4-,6?/m0/s1
Propriétés chimiques
Formule	C6H10O7  [Isomères]
Masse molaire[1]	194,139 4 ± 0,007 6 g/mol C 37,12 %, H 5,19 %, O 57,69 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'acide galacturonique est un acide uronique et un constituant de la pectine^[2]. Cette dernière est responsable de la rigidité des parois des cellules végétales.

Notes et références

1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
2. (en) Alphons C. J. Voragen, Claus Rolin, Beinta U. Marr, Ian Challen, Abdelwahab Riad, Rachid Lebbar, Svein Halvor Knutsen, Polysaccharides, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 mars 2003 (DOI 10.1002/14356007.a21_a25.pub2)

Voir aussi

Liens internes

• Pectine
• Acide uronique
• Bassorine
• Acide polygalacturonique

Liens externes

• Site sur la pectine