Ketsuppi

Tomaattiketsuppia
Kotitekoista sieniketsuppia.

Ketsuppi on (nykyään yleensä tomaateista) valmistettu hapanimelä maustekastike. Tavallisen tomaattiketsupin raaka-aineita ovat tomaattisose, etikka, sokeri, suola ja mahdolliset mausteet. Ketsuppia voidaan kuitenkin valmistaa myös esim. merenelävistä tai sienistä.

Sanan ketsuppi alkuperästä on useita teorioita. Erään mukaan se tulee kiinan kielestä (antoy-murteesta), jossa kêtsiap tarkoittaa käytettyä kalakastiketta. Sana on tullut kiinan kieleen ilmeisesti malaijinkielisestä sanasta kechap tai ketjap, joka puolestaan tarkoittaa soijakastiketta.

Tomaattiketsuppi on yleensä punaista, mutta markkinoilla on ollut myytävänä muun muassa vihreää ketsuppia.[1]

Terveellisyys

Suurin osa teollisesti valmistetuista ketsupeista sisältää runsaasti sokeria. Joissain maissa on tehty aloitteita ketsuppi-nimen kieltämiseksi sellaisilta tuotteilta, jotka sisältävät liian vähän tomaattia.[2] Ketsuppi on hyvä lykopeenin lähde.[3]

Viskositeetti

Yksi ketsupin käyttöominaisuuksista on sen dynaaminen viskositeetti. Ketsuppi on ei-newtonilainen fluidi, eli se ei valu pullosta itsekseen. Pulloa on ravistettava, jotta ketsuppi valuu ulos. Ominaisuus perustuu molekyyliketjuihin, jotka katkeavat voimakkaassa liikkeessä, ja yhdistyvät lepotilassa pitkiksi ketjuiksi. Ilmiö perustuu ketsupin korkeaan sokeripitoisuuteen.[4]

Historia

Eurooppaan ketsuppi saapui 1600-luvulla Aasiasta. Alun perin ketsuppi tehtiin kalasta ja muun muassa sienistä.[5] Ensimmäinen englanninkielinen "ketsuppiresepti", English Katchop vuodelta 1727 kirjasta Compleat Housewife muistuttaa enemmän kalakastiketta, ja sen valmistukseen käytettiin anjovista.[6] Tomaatti oli tuolloin koristekasvi, sillä sen kypsymättömät hedelmät ovat myrkyllisiä samoin kuin kasvin vihreät osat, eikä kypsää tomaattia vielä yleisesti tunnettu vaarattomaksi. Uskottiin että tomaatti pitää kypsentää ennen syömistä. Ensimmäinen tomaattiketsupin resepti on Sandy Addisonin keittokirjassa vuodelta 1801.[6]

Yhdysvaltalainen tohtori John Cook Bennett väitti 1800-luvulla, että ketsuppi parantaa ruoansulatusta ja auttaa monissa sairauksissa. Bennettin mukaan ketsuppi myös stimuloi ruokahalua.[5] Yhdysvaltalainen Henry J. Heinz alkoi 1800-luvun lopussa valmistaa ketsuppia amerikkalaisille kuluttajille. Vuoteen 1905 mennessä Heinz-yhtiö oli myynyt yli 5 miljoonaa pullollista ketsuppia.[7]

Filippiiniläinen elintarviketeknologi Maria Y. Orosa on kehitellyt banaaniketsuppireseptin. Magdalo V. Francisco aloitti banaaniketsupin kaupallisen massatuotannon vuonna 1942. Banaaniketsuppia viedään maihin, joissa on filippiiniläistä väestöä.

Saksassa ketsupin valmistus alkoi 1930-luvulla.[4] Nykyään joillain saksalaisilla jalkapallojoukkueilla on omia nimikkoketsuppeja.[8] Suomessa ketsupin käyttö alkoi yleistyä 1960-luvulla.[4]

Lähteet

  1. ↑ Vihreää ketsuppia, kiitos! 2000. Taloussanomat. Viitattu 16.10.2013.
  2. ↑ Bettina Snowdon, Martin Lagoda: Ketsuppi, sinappi, ja majoneesi, s. 16. Gummerus, 2017.
  3. ↑ Ketsuppi onkin terveystuote – ainakin miehille 2012. Tekniikka ja Talous. Arkistoitu 13.12.2012. Viitattu 16.10.2013.
  4. ↑ a b c Bettina Snowdon, Martin Lagoda: Ketsuppi, sinappi, ja majoneesi, s. 12. Gummerus, 2017.
  5. ↑ a b Ketsuppi tehtiin alunperin kalasta - Tomaattiketsuppia myytiin lääkkeenä Findance. 1.7.2023. Viitattu 2.7.2023.
  6. ↑ a b 8 yllättävää faktaa ketsupista – näitä et tiennyt! 3.2.2014. Makuja.fi. Viitattu 26.7.2014.
  7. ↑ Ketsuppia tehtiin alun perin kalan elimistä ja sienistä – tomaattia luultiin myrkylliseksi 21.10.2016. is.fi. Viitattu 8.3.2019.
  8. ↑ Bettina Snowdon, Martin Lagoda: Ketsuppi, sinappi, ja majoneesi, s. 10. Gummerus, 2017.

Aiheesta muualla

Käännös suomeksi
Käännös suomeksi
Tämä artikkeli tai sen osa on käännetty tai siihen on haettu tietoja muunkielisen Wikipedian artikkelista.
Alkuperäinen artikkeli: en:Banana ketchup

Read other articles:

Butterflies And Hurricanes

Butterflies and HurricanesSampul CD Butterflies and Hurricanes.Singel oleh Musedari album AbsolutionSisi-BSing For Absolution (Live Akustik)Butterflies and Hurricanes (Live)Dirilis20 September 2004FormatCD/Vinyl 7/DVDGenreNew progSymphonic rockDurasi5:01 (Versi album)4:48 (Versi single)4:10 (Radio edit)LabelMushroom ATUK003CD (UK)PenciptaMatthew BellamyProduserJohn Cornfield, Paul Reeve, MuseKronologi singel Muse Apocalypse Please (2004) Butterflies and Hurricanes (2004) Supermassive Black Ho...

 

363 Падуя

363 ПадуяВідкриттяВідкривач Огюст ШарлуаМісце відкриття Обсерваторія НіцциДата відкриття 17 березня 1893ПозначенняПозначення 363 PaduaНазвана на честь ПадуяТимчасові позначення 1893 S, 1930 HP, 1945 QG, 1945 RD, A891 WAКатегорія малої планети Астероїд головного поясуОрбітальні характерист...

 

Óscar Álvarez

Brayan Hernández Informação pessoal Nome nativo Brayan Hernández Nascimento 11 de março de 1997 (26 anos)Carmen de Viboral, Antioquia Cidadania  Colômbia Ocupação ciclista desportivo (en) Informação equipa Equipa atual Colombia Tierra de Atletas-GW Bicicletas Desporto Ciclismo Disciplina Rota Tipo de corredor Escalador Equipas amador 2016-2017 Orgullo Antioqueño Equipas profissionais 2018-20192020 Bicicletas StrongmanColombia Tierra de Atletas-GW Bicic...

Тентакуляти

?Тентакулати Mnemiopsis leidyi Біологічна класифікація Домен: Ядерні (Eukaryota) Царство: Тварини (Animalia) Підцарство: Справжні багатоклітинні (Prometazoa) — Кишковопорожнинні (Coelenterata) Тип: Реброплави (Ctenophora) Клас: Тентакулати (Tentaculata)Eschscholtz, 1825 Ряди Цестиди (Cestida) Цидиппіди (Cydippida) Лобати (Lobata) Пл

 

Bandera de Pamplona

Bandera de Pamplona Datos generalesTerritorio MunicipioEnte Ayuntamiento de PamplonaUso Archivo:FIAV Público.svgProporción 2:3Adopción junio de 1923Colores      verdeVariantes[editar datos en Wikidata] La bandera de la ciudad de Pamplona, Comunidad Foral de Navarra, España, está formada por un paño verde de proporciones 2/3 con el escudo de Pamplona en el centro en sus esmaltes.[1]​ Historia Bandera de Pamplona ondeando en el balcón de su ayunta...

 

Ali Suavi

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Ali Suavi – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Ali Suavi (1838-1878) ialah seorang pemberontak dan penulis. Ia menulis di surat kabar Muhbir pada tahun 1866, melarikan diri ke Eropa pada t...

Institut français du Sénégal

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (novembre 2019). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références » En pratique : Quelles sources sont attendues ? C...

 

Daftar orang Hindu anggota Kongres Amerika Serikat

Berikut ini adalah Daftar orang Hindu anggota Kongres Amerika Serikat. Senat Senator Partai Negara bagian Awal Akhir Ref. Kamala Harris(lahir 1964) Demokrat California 02017-01-033 Januari 2017 Petahana [1][2] DPR Anggota DPR Partai Negara bagian Awal Akhir Ref. Bobby Jindal(lahir 1971) Republik Louisiana 02005-01-033 Januari 2005 02008-01-1414 Januari 2008 [3] Tulsi Gabbard(lahir 1965) Demokrat Hawaii 02013-01-033 Januari 2013 Petahana [4][5] Ami Bera(...

 

Mary Mel French

Mel French28th Chief of Protocol of the United StatesIn officeNovember 13, 1997 – January 20, 2001PresidentBill ClintonPreceded byMolly M. RaiserSucceeded byDonald Ensenat Personal detailsBorn1938Jonesboro, ArkansasPolitical partyDemocraticSpouseBill RobertsAlma materStephens CollegeUniversity of Arkansas Mary Mel French (born in 1938) served as the United States Chief of Protocol,[1] serving under President Bill Clinton.[2] She assumed office on November 13, 19...

Prodavnica tajni

1988 studio album by Bajaga i InstruktoriProdavnica tajniStudio album by Bajaga i InstruktoriReleased1988RecordedStudio M, Studio 1 Radio Novi Sad, Novi SadAutumn 1988Genre Pop rock folk rock LabelPGP-RTBProducerSaša HabićBajaga i Instruktori chronology Jahači magle(1986) Prodavnica tajni(1988) Neka svemir čuje nemir(1989) Professional ratingsReview scoresSourceRatingRitam[1]Muzika.hr (2010 reissue review)[2] Prodavnica tajni (trans. The Shop of Secrets) is the fou...

 

Сухопутные войска Швейцарии

Сухопутные войска Швейцариинем. Heerфр. Forces terrestresитал. Forze terrestri Годы существования 1798 — н. в. Страна  Швейцария Входит в Вооружённые силы Швейцарии Тип вид вооружённых сил Функция сухопутные войска Численность объединение Дислокация Швейцария Снаряжение см....

 

Gerald Rudolff Ford

American politician Gerald Rudolff FordGerald Rudolff Ford (right) with his wife Dorothy Gardner Ford (center) and step-son Gerald R. Ford Jr. (left) in 1948.Born(1890-12-09)December 9, 1890Grand Rapids, Michigan, U.S.DiedJanuary 26, 1962(1962-01-26) (aged 71)Grand Rapids, Michigan, U.S.Occupation(s)Founder of the Ford Paint and Varnish Company,politicianPolitical partyRepublicanSpouse Dorothy Ayer Gardner Ford ​ ​(m. 1917)​Children3, including Thomas G...

Beranjak Dewasa di Samoa

Coming of Age in Samoa Judul original (1928)PengarangMargaret MeadJudul asliComing of Age in SamoaPenerjemahDatangnya Usia di SamoaNegaraAmerika SerikatBahasaBahasa InggrisSubjekKultur dan sosialitas SamoaPenerbitWilliam Morrow dan Perusahaan.Tanggal terbit1928Jenis mediaPrint)Halaman297 Coming of Age in Samoa (Bahasa Indonesia: Datangnya Usia di Samoa adalah salah satu buku dari Margaret Mead, antropolog Amerika berdasarkan penelitian dan studinya tentang pemuda - terutama rem...

 

South African women's cricket team in New Zealand in 1998–99

This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (July 2023) (Learn how and when to remove this template message) South African women's cricket team in New Zealand in 1998–99    New Zealand South AfricaDates 10 February 1999 – 17 February 1999Captains Debbie Hockley Linda OlivierOne Day International seriesResults New Zealand won the 3-match ...

 

Gao Mengmeng

Dalam nama Tionghoa ini, nama keluarganya adalah Gao. Gao MengmengGao Mengmeng pada 2018 (paling kiri)Informasi pribadiLahir17 Januari 1993 (umur 30) OlahragaNegaraTiongkokOlahragaKarate Rekam medali Karate putri Mewakili  Tiongkok Pesta Olahraga Asia 2018 Jakarta Kumit +68 kg Kejuaraan Asia 2012 Tashkent Tim kumit 2013 Dubai Tim kumit 2015 Yokohama Kumit +68 kg 2012 Tashkent Kumit 68 kg 2017 Astana Kumit +68 kg 2018 Amman Tim kumit 2019 Tashkent Kumit +68 kg 2019 Tashkent Tim kumit...

Hayatullah Khan Durrani

Pakistani caver and mountain climber For other uses, see Hayatullah Khan. Hayatullah Khan Durrani حیا ت الله خان درانیPPBorn22 April 1962Quetta, PakistanNationalityPakistaniOther namesShalakoOccupationGovernment Service / FBRKnown forMountaineering / caving / EnvironmentalistNotable workJuniper Defender / Pioneer Caving in PakistanChildrenMohammad Abubakar Durrani Muhammad Umar DurraniParentShahzada Rehmatullah Khan DurraniWebsitehttp://www.pcra.20m.com/ http://pcakf...

 

Jazelle

Эта статья или раздел нуждается в переработке.Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей. Jazelle — семейство технологий, разработанных и продвигаемых компанией ARM, предназначенных для аппаратного ускорения выполнения приложений, написанн...

 

Куканов, Фёдор Кузьмич

В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Куканов. Фёдор Кузьмич Куканов Дата рождения 4 (17) февраля 1904(1904-02-17) Место рождения Царское Село, Санкт-Петербургская губерния, Российская империя Дата смерти 28 апреля 1964(1964-04-28) (60 лет) Место смерти Москва, ССС...

The Raven (1935 film)

1935 film by Lew Landers The RavenTheatrical release poster by Karoly Grosz[1]Directed byLew LandersScreenplay byDavid Boehm[2]Starring Boris Karloff Bela Lugosi Irene Ware Lester Matthews Inez Courtney CinematographyCharles Stumar[2]Edited byAlbert Akst[2]Music byClifford Vaughan[2]ProductioncompanyUniversal Pictures Corp.[3]Distributed byUniversal Pictures Corp.Release date 8 July 1935 (1935-07-08) Running time61 minutes[2&#...

 

Payload Operations and Integration Center

The Payload Operations Control Room in the Huntsville Operations Support Center, Marshall Space Flight Center The Payload Operations and Integration Center, located in the Huntsville Operations Support Center (HOSC), radio callsign Huntsville, or the Payload Operations Center, is a National Aeronautics and Space Administration (NASA) facility located at the Marshall Space Flight Center in Huntsville, Alabama. It is the headquarters for the science operations of the International Space Station...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!