Glukagoni vapauttaa adrenaliinin avustamana glukoosia maksanglykogeenivarastosta. Glukagoni käynnistää glukoneogeneesin jo ennen maksan glykogeenivarastojen ehtymistä, jolloin elimistön varastorasvoista muodostuu vereen glukoosia.
Sairaalloisen korkea glukagonintuotanto voi johtua esimerkiksi glukagonoomasta.