Nykyisen kokoonpanonsa Gang Starr sai vuonna 1989, ja kaksikko julkaisi samana vuonna ensimmäisen singlensä Words I Manifest. Sittemmin yhtye on julkaissut kuusi täysipitkää albumia, tuplakokoelmalevyn sekä lukuisia singlejä. Gang Starrin vaikutus 1990-luvunrapmusiikkiin on ollut erittäin merkittävä ja sitä on pidetty eräänä newyorkilaisen old school hiphopin suurimpina edustajina.
Yhtyeen koko tuotantoa, etenkin albumeja Step in the Arena (1991), Daily Operation (1992) ja Moment of Truth (1998), arvostetaan laajaltikenen mukaan? niin kriitikkojen kuin suuremman hiphop-yleisönkin keskuudessa. Musiikista löytyy myös paljon jazzvaikutteita. Heidän kappaleensa ”Jazz Thing” päätyi Spike Leen elokuvan Mo' Better Bluesinsoundtrackille.
