Opęchowska kilpaili nuorten tasolla pääosin kotimaassaan aina vuoteen 2015 saakka. Hän onnistui voittamaan Mazovian mestaruuden kahdesti 2008 ja 2012, kerran kumitessa ja kerran katassa. Opęchowska saavutti Puolan nuorten mestaruuskisoissa hopeaa 2014 ja vuotta myöhemmin pronssia. Kansainvälisissä turnauksissa hän saavutti parhaimmillaan hopeaa Euroopan Cupissa ja Galizia Cupissa 2014.[2] Hän saavutti myös EM-pronssia 16–17-vuotiaiden tyttöjen raskaassasarjassa.[3]
Aikuisten tasolla
Opęchowska siirtyi kilpailemaan aikuisten tasolle 2015, jolloin hän saavutti pronssia Itä-Makroalueen mestaruuskisoissa.
2016 Opęchowska saavutti tällä kertaa hopeaa Itä-Makroalueen mestaruuskisoissa. Hän onnistui myös voittamaan pronssia Puolan mestaruuskisoissa ja saavutti Galizia Cupin voiton. Marraskuussa Opęchowska sijoittui seitsemänneksi Puolan Euroopan Openissa.[4]
2017 toukokuussa Opęchowska jäi Ranskan EM-kisojen neljänneksi hävittyään raskaansarjan pronssiottelun Ksenija Zasorinalle.[5]
Toukokuussa 2019 Opęchowska saavutti EM-hopeaa kotikisoissaan Puolassa hävittyään loppuottelussa maanaiselleen Maria Jaskolle.[6] Kesäkuussa hän voitti pronssia All American Openin raskaassarjassa.[7] Hän sijoittui joulukuussa neljänneksi Euroopan Openissa, joka käytiin avoimessasarjassa. Hän hävisi pronssiottelun maanaiselleen Aleksandra Matysiakille.[8]
Kesäkuussa 2022 Opęchowska eteni EM-kilpailuissa pronssiotteluun saakka. Hän voitti avauskierroksella muun muassa Csenge Szerenyn. Pronssiottelussa Opęchowska hävisi Maryna Skamarokhovalle.[9]