گاو یاقوتستان (به انگلیسی: Yakutian cattle)، در زبان سخا، یک نژاد گاو بومی است که در شمال مدار شمالگان در جمهوری سخا پرورش داده شدهاست. آنها به دلیل سختی بسیار زیاد و تحمل در برابر دماهای انجماد مورد توجه هستند.
شکم بزرگ و دستگاه گوارش طولانی آنها به آنها این امکان را میدهد که هم از چمن و هم از سرشاخهخواری استفاده کنند. در طول فصل کوتاه مرتع، چربی زیرپوستی آنها خیلی سریع رشد میکند و در زمستان در شرایط نامناسب تغذیه زنده میمانند.[۱][۲][۳]
گاوهای یاقوتستان نسبت به سل، لوکوز و تب مالت مقاومت نشان میدهند.[۴][۵]
میانگین تولید شیر تقریباً ۱۰۰۰ کیلوگرم در سال است. گاوهای یاقوتستان شیری غنی دارند که میانگین چربی آن ۵٫۰۳ درصد و میانگین پروتئین آن ۴٫۶۹ درصد است.[۶]
گوشت گاو یاقوتستان با حالت گوشت مرمری طبیعیاش شناخته شدهاست.[۲]
↑L.K. Ernst, N.G. Dmitriev (1989): ″Yakut (Yakutskii skot). ″ In: N.G. Dmitriev, L.K. Ernst (eds.) (1989): Animal genetic resources of the USSR. FAO Animal Production and Health Paper 65. FAO Corporate Document Repository, Agriculture and Consumer Protection Department, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). Pp. 92–93. شابک۹۲−۵−۱۰۲۵۸۲−۷. Pdf-versionبایگانیشده در ۱۳ نوامبر ۲۰۰۹ توسط Archive-It. Retrieved 30 June 2013.
↑Food and Agriculture Organization of the United Nations / Domestic Animal Diversity Information System: ″Yakutskii Skot/Russian Federation.″ Retrieved 30 June 2013.