ترکیب شیمیایی روغن معده از گونه‌ای به گونه دیگر و بین افراد متفاوت است، اما تقریباً همیشه دارای استرهای موم و تری گلیسیرید است. دیگر ترکیبات موجود در روغن معده عبارتند از: گلیسرول اترها، پریستین و اسکوالن. روغن معده ویسکوزیته پایینی دارد و در صورت خنک شدن به موم سخت تبدیل می‌شود.
