بسته‌بندی خلأ (به انگلیسی: Hermetic seal) گونه‌ای از بسته‌بندی است که در آن هوا به‌طور کامل از درون بسته و پیش از بسته‌بندی خارج می‌شود. اهداف اصلی از بسته‌بندی خلأ تخلیه بسته از اکسیژن و پیشگیری از رشد اندامگان هوازی و کاهش اندازۀ بسته و افزایش زمان ماندگاری می‌باشد. از بسته‌بندی خلأ در ساخت مواردی چون بستو (ظرف)، بطری، کیسه پلاستیکی و کنسروسازی استفاده می‌شود. برای موادی که در اثر نبود اکسیژن یا در طول فرایند بسته‌بندی خلأ صدمه می‌بینند به جای بسته‌بندی خلأ و تخلیۀ اکسیژن از درون بسته، بسته را با گاز نیتروژن پُر می‌نمایند.
انواع دستگاه بسته‌بندی خلأ
دستگاه بسته‌بندی خلأ تکی (به انگلیسی: Single Vacuum Chamber Machines): دستگاه‌هایی که تنها ماده درون آن‌ها قرار می‌گیرد و درون آن بسته‌بندی می‌شود و توسط دستگاه وارد کیسه خلأ می‌شود.
دستگاه بسته‌بندی خلأ دوتایی (به انگلیسی: Double Vacuum Chamber Machines): دستگاهایی که ماده به همراه کیسۀ پلاستیکی بسته‌بندی درونشان قرار می‌گیرد و سپس درِ آن‌ها بسته شده و ماده به صورت خودکار بسته‌بندی خلأ می‌شود.
دستگاه بسته‌بندی خلأ تسمه‌دار خودکار (به انگلیسی: Automatic Belt Vacuum Chamber Machines): دستگاهایی که ماده به همراه کیسه‌ی پلاستیکی بسته‌بندی یا سلفون بر روی تسمه‌شان قرار می‌گیرد. از این گونه دستگاه‌ها به منظور بسته‌بندی در مقیاس بالا استفاده می‌شود.
دستگاه بسته‌بندی خلأ گرمایی (به انگلیسی: Thermoforming (rollstock) Vacuum Packaging Machines): عملکردی کاملاً مشابه با دستگاه بسته‌بندی خلأ تسمه‌دار خودکار دارد و تنها تفاوتشان با یکدیگر قابلیت گرمادهی به منظور سترون (استریل) کردن می‌باشد. از این گونه دستگاه‌ها اغلب برای بسته‌بندی مواد غذایی و با سرعت بالا استفاده می‌گردد.
