ژان لئوپولد نیکلای فردریک کوویه معروف به ژرژ کوویه زیست‌شناس فرانسوی و بنیانگذار دیرینشناسی است.
کوویه در سوئیس زاده شد ولی پس از الحاق زادگاهش به فرانسه تابع فرانسه گشت. به مدرسهٔ عالی کارولین در نزدیکی اشتوتگارتآلمان رفت.
به اصل وابستگی طبایع عقیده داشت مثلاً اگر دندانی از یک حیوان بدست می‌آورد بقیه استخوان‌بندی آن فسیل را تعیین می‌کرد و می‌گفت این حیوان علف‌خوار یا گوشت‌خوار است. در سال ۱۸۱۲ همه یادداشت‌های خود را بنام «جستجوهایی دربارهٔ استخوان‌بندی فسیل‌ها» منتشر ساخت این اثر در واقع مقدمه علم باستان‌شناسی بود. تدریس اولین کرسی دیرینه‌شناسی در موزئوم به «آلسیدوبین پی» فرانسوی (۱۸۰۲–۱۸۵۰) سپرده شد و این مرد پس از بررسی روی فسیل‌های حیوانات فهرستی در ۱۸ هزار نوع منتشر نمود.
