خشک‌کردن انجمادی

خشک‌کردن انجمادی

خشک‌کردن انجمادی (به انگلیسی: Freeze-drying) به‌طور خلاصه فرایندی است که در طی آن ماده‌ای را منجمد می‌کنند و سپس با کاهش فشار سامانه، آب منجمد درون ماده مورد نظر را به‌طور مستقیم به بخار تبدیل می‌کنند(تصعید). از این فرایند برای افزایش مدت نگه‌داری مواد غذایی و دارویی و همچنین آسان کردن حمل و نقل آن‌ها بهره می‌برند.https://doi.org/10.22037/afb.v7i1.26343

تاریخچه

مردم امپراتوری اینکا از نوعی فرایند خشک‌کردن انجمادی برای نگه‌داری طولانی مدت سیب زمینی استفاده می‌کردند. خشک‌کردن انجمادی به سرعت در جریان جنگ جهانی دوم رشد کرد. سرم (خون) توسط آمریکا برای کمک به متفقین اروپایی فرستاده می‌شد، اما به دلیل سختی فراهم کردن و حمل نقل وسایل انجمادی، این سرم‌ها معمولاً پیش از رسیدن به مقصد دچار فساد می‌شدند. فرایند خشک‌کردن انجمادی به عنوان روشی مناسب برای افزایش مدت نگه‌داری و حمل و نقل سرم‌ها بدون نیاز به نگه‌داری آن‌ها در یخچال توسعه یافت. بعدها این روش همچنین برای پنی سیلین نیز به کار گرفته شد و اکنون به‌طور گسترده در صنایع مختلف کاربرد دارد.[۱]

کاربردهای خشک‌کردن انجمادی

خشک‌کردن مواد حساس به حرارت با روش‌های معمول مانند گرم کردن ممکن نیست. خارج کردن حلال از ساختمان پلیمرها، ترکیبات زیستی و غیرآلی و خارج کردن آب از ساختار آن‌ها از مهم‌ترین مسایل صنایع داروسازی،صنایع غذایی، پزشکی، صنایع پتروشیمی ، بیوشیمی و فناوری نانو به شمار می‌رود.[۲] از میان روش‌های موجود، خشک‌کردن انجمادی نقش مهمی را در این صنایع و به ویژه در فناوری نانو به دست آورده است.

بستنی خشک شده به روش انجمادی

استفاده از این روش کاربرد فراوانی در تولید نانوذرات در صنایع الکتروشیمی، محیط زیست، مهندسی مواد و دارویی پیدا کرده‌است. همچنین این روش برای مواد حساس و پُرارزش مانند داروها، واکسنها، آنتی بیوتیک‌ها، اجزای تشکیل‌دهنده خون، نمونه‌های زیستی، میکروارگانیسم‌ها، مواد غیرآلی حساس، پودر فلزهای کمیاب و سرامیک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.[۲]

برتری‌های خشک‌کردن انجمادی بر دیگر روش‌ها

اکسید نشدن مواد، ایجاد نشدن ترکیبات جدید، کاهش چسبندگی و توده‌ای شدن مواد، یکنواختی اندازه ذرات مواد، افزایش مدت نگه‌داری و پایین بودن قیمت این فرایند از مزیت‌های آن بر دیگر روش‌های خشک‌کردن مواد می‌باشد.[۲]

از دیگر مزیت‌های خشک کن‌های انجمادی طراوت بالای محصول تولیدی می‌باشد ، میوه و سبزی در روش فریز درایینگ رنگ و طعم عالی ای را حفظ می‌کنند و در نتیجه می‌توان محصول را با قیمت بالا به فروش رسانده و سودآوری بالایی را تجربه کرد.

قهوه خشک شده به روش انجمادی

مراحل فرایند خشک‌کردن انجمادی

خشک‌کردن انجمادی در سه مرحله شامل انجماد اولیه و خشک‌کردن اولیه (تصعید در خلاء) و خشک‌کردن ثانویه(تبخیر در خلاء) صورت می‌گیرد:

۱. انجماد اولیه[۱][۲]: برخی مواد (مانند پودر فلزات) نیاز به گذراندن این مرحله ندارند ولی بعضی دیگر (مانند آنتی بیوتیک‌ها) باید آن را بگذرانند.

۲. خشک‌کردن اولیه[۱][۲]: این مرحله که در طی آن یخ از سطح خارجی نمونه‌ها تبخیر می‌شود، در چند حالت کلی زیر انجام می‌شود:

  • در داخل سرنگ؛ با متصل کردن آن‌ها به نگه‌دارنده‌های سرنگ
  • توسط ویال در داخل اتاقک خشک‌کننده
  • داخل سینی که در داخل اتاقک خشک‌کننده انجام می‌پذیرد
  • توسط بالن؛ با متصل کردن آن‌ها به نگه‌دارنده‌های بالن
  • به صورت چرخاندن و منجمد کردن که در داخل بالن صورت می‌گیرد.

همان‌طور که گفته شد، این مرحله در خلاء(۰٫۱ میلی بار) صورت می‌گیرد.

۳. خشک‌کردن ثانویه[۱][۲]: تبخیر نهایی رطوبت باقی‌مانده معمولاً در زمان‌های طولانی‌تری نسبت به خشک‌کردن اولیه در اتاقک خشک‌کن انجام می‌شود.

دستگاه خشک کن انجمادی چگونه کار می کند؟

خشک کن های انجمادی خانگی امروزه خشک کردن انجمادی را بسیار ساده می کنند. روش کار را می توان در مراحل زیر خلاصه کرد:

مواد غذایی را انتخاب کنید، آنها را روی سینی/ورق قرار دهید، سینی ها را داخل فریز خشک کن قرار دهید و دکمه شروع را فشار دهید. مواد غذایی را قبل از قرار دادن آنها در فریزر روی سینی فریزر منجمد کنید تا فرآیند خشک کردن انجمادی کارآمدتر شود، اما نیازی به انجام این کار نیست.

  1. مرحله انجماد: فریز خشک کن غذا را بین 30- تا 50- درجه فارنهایت منجمد می کند.
  2. پمپ وکیوم: پس از یخ زدن، پمپ وکیوم به طور خودکار روشن می شود و خلاء قدرتمندی در اطراف غذا ایجاد می کند.
  3. مرحله خشک کردن (تصعید): سینی ها به تدریج گرم می شوند در حالی که غذا هنوز یخ زده است و باعث می شود فرآیندی به نام تصعید اتفاق بیفتد که آب را از غذا خارج می کند و به آن اجازه می دهد شکل، طعم و غذای اصلی خود را حفظ کند.


جستارهای وابسته

منابع

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ ۱٫۳ مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Freeze-drying». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ ۲٫۳ ۲٫۴ ۲٫۵ ماه‌نامه فناوری نانو - سال یازدهم - تیر 91 - شماره 4 - پیاپی 177

پیوند به بیرون

Read other articles:

Mazmur 13Naskah Gulungan Mazmur 11Q5 di antara Naskah Laut Mati memuat salinan sejumlah besar mazmur Alkitab yang diperkirakan dibuat pada abad ke-2 SM.KitabKitab MazmurKategoriKetuvimBagian Alkitab KristenPerjanjian LamaUrutan dalamKitab Kristen19← Mazmur 12 Mazmur 14 → Mazmur 13 (disingkat Maz 13, Mzm 13 atau Mz 13; penomoran Septuaginta: Mazmur 12) adalah sebuah mazmur dalam Kitab Mazmur di Alkitab Ibrani dan Perjanjian Lama dalam Alkitab Kristen. Mazmur ini digubah oleh Daud.&...

 

Arriondas La estación en 2013UbicaciónCoordenadas 43°23′15″N 5°11′18″O / 43.387538888889, -5.1882888888889Municipio ParresDatos de la estaciónCódigo 05543N.º de andenes 2N.º de vías 4Propietario AdifOperador Renfe Cercanías AMTráfico actual Ver salidas y llegadasServicios detalladosRegionales Oviedo - Santander: [editar datos en Wikidata] Los andenes en 2007, antes de ser electrificados. La estación de Arriondas es una estación de ferrocarril sit...

 

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (يونيو 2017) التشرب الكهربائي أو التبقع الكهربائي (الاسم العلمي Electroblotting)، هي عملية نقل جزيئات دي أن إيه أو آر أن إيه، أو البروتين بواسطة الرحل الكهربائي من الهلام الذي فصل

20th-century South Vietnamese commander In this Vietnamese name, the surname is Lâm, but is often simplified to Lam in English-language text. In accordance with Vietnamese custom, this person should be referred to by the given name, Phát. Lâm Văn PhátBorn1920Cần Thơ, French IndochinaDied30 October 1998(1998-10-30) (aged 77–78)California, U.S.Allegiance State of Vietnam South VietnamService/branch Vietnamese National Army Army of the Republic of VietnamYears of se...

 

Political and military crisis on the Armenia–Azerbaijan border The article's lead section may need to be rewritten. Please help improve the lead and read the lead layout guide. (August 2023) (Learn how and when to remove this template message) This article needs to be updated. Please help update this article to reflect recent events or newly available information. (November 2023) Armenia–Azerbaijan border crisisPart of the Nagorno-Karabakh conflictMap showing the location of the clashes o...

 

1997 soundtrack album by Various artistsMen in Black: The AlbumSoundtrack album by Various artistsReleasedJuly 1, 1997Recorded1996–1997Genre Hip hop R&B Length66:05Label Columbia Sony Producer Poke & Tone Jermaine Dupri Jonathan Mookie Morant Deconzo Smith Jerome Malcolm Bob Mare The Ummah De La Soul Branford Marsalis Singles from Men in Black: The Album Men in BlackReleased: June 3, 1997 (US) We Just Wanna Party with YouReleased: September 1, 1997 (UK) Just Cruisin'Released...

Future partial solar eclipse Solar eclipse of January 7, 2084MapType of eclipseNaturePartialGamma−1.0715Magnitude0.8723Maximum eclipseCoordinates64°24′S 68°30′E / 64.4°S 68.5°E / -64.4; 68.5Times (UTC)Greatest eclipse17:30:23ReferencesSaros123 (57 of 70)Catalog # (SE5000)9696 A partial solar eclipse will occur on January 7, 2084. A solar eclipse occurs when the Moon passes between Earth and the Sun, thereby totally or partly obscuring the image of the Sun for...

 

2004 video game 2004 video gameMario Party 6North American box artDeveloper(s)Hudson SoftPublisher(s)NintendoDirector(s)Shuichiro NishiyaProducer(s)Atsushi IkedaHiroshi SatoComposer(s)Hironobu YahataShinya OutougeSeriesMario PartyPlatform(s)GameCubeReleaseJP: November 18, 2004NA: December 6, 2004EU: March 18, 2005AU: September 15, 2005Genre(s)PartyMode(s)Single-player, multiplayer Mario Party 6[a] is the sixth installment in the Mario Party series of board game-style party video games...

 

Sounds and pronunciation of the Romanian language For assistance with IPA transcriptions of Romanian for Wikipedia articles, see Help:IPA/Romanian. This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Romanian phonology – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2008) (Learn how and when to remove this t...

1994 Canadian-British film by Deepa Mehta CamillaDVD coverDirected byDeepa MehtaWritten byAli JenningPaul QuarringtonProduced byJonathan BarkerStarringJessica TandyBridget FondaCinematographyGuy DufauxEdited byBarry FarrellMusic byJohn AltmanDaniel LanoisProductioncompaniesMajestic Films InternationalShaftesbury FilmsTelefilm CanadaNewcommNorstar ReleasingDistributed byMiramax FilmsRelease date November 25, 1994 (1994-11-25) Running time95 minutesCountriesCanadaUnited KingdomLa...

 

Emil WeltiPresiden Konfederasi Swiss Ke-21Masa jabatan1 Januari 1869 – 31 Desember 1869PendahuluJakob DubsPenggantiJakob DubsPresiden Konfederasi Swiss Ke-24Masa jabatan1 Januari 1872 – 31 Desember 1872PendahuluKarl SchenkPenggantiPaul CérésolePresiden Konfederasi Swiss Ke-28Masa jabatan1 Januari 1876 – 31 Desember 1876PendahuluJohann Jakob SchererPenggantiJoachim HeerPresiden Konfederasi Swiss Ke-32Masa jabatan1 Januari 1880 – 31 Desember 1880Pen...

 

Polish sport shooter Renata Mauer Renata Mauer Medal record Women's shooting Representing  Poland Olympic Games 1996 Atlanta 10 m air rifle 2000 Sydney 50 m rifle 3 pos 1996 Atlanta 50 m rifle 3 pos Copy of R. Mauer medal and autograph in Avenue Sports Star in Dziwnów Renata Małgorzata Mauer-Różańska (born 23 April 1969 in Nasielsk) is a Polish sport shooter. She is a two-time Olympic champion, at the 1996 Summer Olympics in Atlanta and the 2000 Summer Olympics in Sydney, as well as...

This article is about the city. For the district, see Sirajganj District. Sirajganj (Bengali: সিরাজগঞ্জ) is a city in north-western Bangladesh on the right bank of the Jamuna River, located in Rajshahi Division. It is the administrative headquarters of Sirajganj District, and with a population of 450,000 is the 12th largest city in Bangladesh. City in Rajshahi Division, BangladeshSirajganj সিরাজগঞ্জCityClockwise from top-left: Jamuna Bridge, Jamuna Eco Park...

 

Геральд Глацмаєр Особисті дані Народження 14 грудня 1968(1968-12-14)   Відень, Австрія Смерть 11 січня 2001(2001-01-11) (32 роки)   Швехат, Він-Умгебунг, Нижня Австрія, Австрія Зріст 180 см Громадянство  Австрія Позиція півзахисник Професіональні клуби* Роки Клуб І (г) 1985–1987 «Ауст...

 

International cricket tour Nepalese cricket team in Kenya in 2022    Kenya NepalDates 25 August – 5 September 2022Captains Shem Ngoche Sandeep LamichhaneTwenty20 International seriesResults Nepal won the 5-match series 3–2Most runs Irfan Karim (139) Rohit Paudel (156)Most wickets Vraj Patel (10) Sandeep Lamichhane (12)Player of the series Sandeep Lamichhane (Nep) The Nepal cricket team toured Kenya in August and September 2022 to play five Twenty20 International (T20I) matc...

United States historic placeWinehavenU.S. National Register of Historic Places Building 1 (storage cellar), WinehavenShow map of San Francisco Bay AreaShow map of CaliforniaShow map of the United StatesLocationBoth sides of Stenmark Dr. between Drowly Dr. and Grays Cir., Richmond, CaliforniaCoordinates37°57′04.7″N 122°25′02.8″W / 37.951306°N 122.417444°W / 37.951306; -122.417444Built1907NRHP reference No.78000658 [1] 100006694 (decrea...

 

1876 United States Supreme Court caseKohl v. United StatesSupreme Court of the United StatesArgued February 11, 1876Decided March 27, 1876Full case nameKohl, et al. v. United StatesCitations91 U.S. 367 (more)23 L. Ed. 449, 1875 U.S. LEXIS 1378HoldingIt is necessary for the government to be able to seize property for its uses, such as creating infrastructure, which ultimately are determined by the legislature and not the judiciary.Court membership Chief Justice Morrison Waite Associate Justice...

 

1980 South Korean filmThe Hidden HeroTheatrical poster for The Hidden Hero (1980)Hangul깃발없는 기수Hanja깃발없는 旗手Revised RomanizationGitbal eobneun gisuMcCune–ReischauerKitpal ŏmnŭn kisu Directed byIm Kwon-taek[1]Produced byPark Chong-chanStarringHah Myung-joongCinematographyLee Suck-kiEdited byKim Hee-suMusic byGang Seok-huiDistributed byHwa Chun Trading Co.Release date September 4, 1980 (1980-09-04) Running time96 minutesCountrySouth KoreaLanguage...

American football player (born 1987) American football player Colin KaepernickKaepernick with the 49ers in 2012Personal informationBorn: (1987-11-03) November 3, 1987 (age 36)Milwaukee, Wisconsin, U.S.Height:6 ft 4 in (1.93 m)Weight:230 lb (104 kg)Career informationHigh school:Pitman (Turlock, California)College:Nevada (2006–2010)Position:QuarterbackNFL Draft:2011 / Round: 2 / Pick: 36Career history San Francisco 49ers (2011–2016) Career h...

 

Ariane 5 Cité de l'espace Cité de l'Espace adalah pusat budaya ilmiah yang berorientasi pada ruang angkasa dan penaklukan ruang angkasa, yang dikhususkan untuk astronomi maupun astronotika. Terletak di Toulouse, Cité de l'Espace diresmikan pada bulan Juni 1997. Cité de l'Espace memungkinkan pengunjung untuk menemukan replika skala penuh roket Ariane 5 (tinggi 53 meter), pesawat ruang angkasa Soyuz, dan satelit observasi bumi ERS. Anda juga dapat mengunjungi model teknik stasiun luar angka...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!