جگر (غذا)

جگر
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۵۶۱ کیلوژول (۱۳۴ کیلوکالری)
۲٫۵ گرم
۳٫۷ گرم
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ
۸۱۳٪
۶۵۰۰ میکروگرم
(B۲)
۲۵۰٪
۳ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۱۰۰٪
۱۵ میلی‌گرم
ویتامین ب۶
۵۴٪
۰٫۷ میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۵۳٪
۲۱۲ میکروگرم
ویتامین ب۱۲
۱٬۰۸۳٪
۲۶ میکروگرم
ویتامین ث
۲۸٪
۲۳ میلی‌گرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
آهن
۱۷۷٪
۲۳ میلی‌گرم
سدیم
۶٪
۸۷ میلی‌گرم

جگر گوساله و جگر مرغ قابل مقایسه‌اند
درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

جگر پستانداران، پرندگان و ماهی‌ها توسط انسان به عنوان خوراک استفاده می‌گردد. جگر گاو، گوساله، ورزا، مرغ، غاز، خوک و ماهی روغن در کشورهای جهان بنابر سنت‌های آشپزی‌شان، در فروشگاه‌ها و قصابی‌ها عرضه و استفاده می‌شود. جگر جانداران از منابع غذایی چون آهن، مس، ویتامین‌های گروه ب و رتینول غنی هستند.[۱]

پخت جگر از راه تنوری کردن، کباب کردن، جوشاندن، تفت روغن داغ و کباب کردن شبکه‌ای انجام می‌گردد. همچنین گاهی جگر به‌صورت خام در ساشی‌می و آشپزی لبنانی استفاده می‌گردد. حجم بالای ویتامین آ در جگر در صورت مصرف بیش از حد باعث مسمومیت هیپرویتامینوز آ می‌گردد.

جگر سیاه

جگر سیاه همان کبد است که سوخت‌وساز مواد غذایی، شیمیایی، دارویی و سموم بدن یک دام در آن انجام می‌شود. این اندام محل ذخیرهٔ ریزمغذی‌ها است. جگر دارای ویتامین‌های گروه ب به‌خصوص ب۶‎، ب۱، ب۲ و ب۱۲ و حاوی اسیدفولیک، آهن و روی است‎.[۲]

با وجود این که پروتئین موجود در جگر سیاه، هم‌ردهٔ پروتئین گوشت قرمز است، آهن موجود در آن دو تا سه برابر آهن موجود در گوشت گاو است. این اندام همچنین سرشار از چربی است. با توجه به این‌که مقدار کلسترول جگر تقریباً دو برابر گوشت قرمز کم‌چرب است، اگر در یک روز ۱۰۰ گرم از آن مصرف شود، تقریباً ۱٫۵ برابر بیشتر از حد مجاز، کلسترول وارد بدن می‌شود. یک سیخ جگر حدود ۸۰ کالری انرژی داشته و در هر ۱۰۰ گرم آن ۱۸۵ کالری است و در همین میزان جگر سرخ‌شده ۳۳۰ کالری انرژی به همراه مقدار بیشتر کلسترول قرار دارد.[۲]

جگر سفید

جگر سفید، در واقع ریهٔ یک دام است. پروتئین و چربی موجود در جگر سفید کمتر از جگر سیاه و گوشت قرمز است، اما کلسترول موجود در آن تقریباً برابر با جگر سیاه و بیشتر از گوشت گاو کم‌چرب است. این فراورده در مقایسه با جگر سیاه از ویتامین آ و آهن کمتری دارد. در۱۰۰ گرم جگر سفید ۱۶۰ کالری انرژی موجود است و معمولاً از آن به دلیل پروتئین مطلوب در فراورده‌های گوشتی صنعتی استفاده می‌گردد.[۲]

نگارخانه

جستارهای وابسته

منابع

  1. «Dorschleber roh | Kalorien | Nährwerte | Analyse | Lebensmittel - ernaehrung.de». www.ernaehrung.de. بایگانی‌شده از روی نسخه اصلی در ۹ مه ۲۰۱۹. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۵-۰۹.
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ «ضمیمه خانواده. دانستنی‌های دل و جگر». روزنامه اطلاعات. ۲۱ دی ۱۳۹۸. دریافت‌شده در ۲۰۲۰-۰۱-۱۱.[پیوند مرده]

Read other articles:

Stasiun Manggarai merupakan salah satu stasiun KRL Commuter Line dan KAI Commuter Soekarno-Hatta paling sibuk dan ramai di Jakarta Selatan. Stasiun Pasar Senen merupakan stasiun KA antarkota dan KRL Commuter Line di Jakarta Pusat. New York City Subway adalah sistem angkutan cepat operator tunggal terbesar di dunia menurut jumlah stasiun metro, yaitu 472. Bagian dari seriPerkeretaapian Sejarah Perusahaan Prasarana Penyelenggara Emplasemen Rel Pemeliharaan Lebar sepur Lebar sepur variabel Konve...

 

Кубок Франции по футболуфр. Coupe de France de football Основан 1918; 105 лет назад (1918) Регион Франция Монако Число участников 8 506 Действующий победитель Тулуза (1) Наиболее титулован Пари Сен-Жермен (14) Телекомпании France Télévisions Сайт www.fff.fr // Coupe de France 2023/24 Ку́бок Фра́нции по ф...

 

2012 EP by Joshua LedetAmerican Idol Season 11 HighlightsEP by Joshua LedetReleasedJuly 3, 2012 (2012-07-03)Recorded2012GenrePopLength18:03Label19 American Idol Season 11 Highlights is a compilation extended play by Joshua Ledet based on some of his American Idol performances. The EP was released exclusively through Walmart and consists of a few studio recordings made by Ledet during season 11 of American Idol. It includes a duet with Phillip Phillips and performances t...

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (ديسمبر 2021) دور السيداتمعلومات عامةالصنف الفني فيلم أكشن — فيلم وثائقي — فيلم رياضة تاريخ الصدور 2012 اللغة الأصلية الفرنسية — الولوفية البلد السنغالفرنسا الطاقمالمخ...

 

Phönizisches Stammland, grün unterlegt Handelsrouten und wichtige Städte der Phönizier; das Stammland rot unterlegt Phönizier (auch Phönikier oder Phöniker, altgriechisch Φοίνικες Phoínikes) ist ein Name für die semitischsprachige Bevölkerung, die im Altertum (im 1. Jahrtausend v. Chr.) die Levante besiedelte. Der als Phönizien (altgriechisch Φοινίκη Phoiníkē) bezeichnete geografische Raum erstreckt sich entlang der östlichen Mittelmeerküste und ihrem Hinterland,...

 

衛志豪2023年2月26日,衛志豪於葵芳新都會廣場L3中庭出席無綫電視劇集《新四十二章》之「終極線索」宣傳活動男艺人本名Wai Chi Ho英文名Michael Wai国籍 中华人民共和国(香港)民族汉族出生 (1974-08-27) 1974年8月27日(49歲)[1] 英屬香港职业主持人、演員语言粵語、英語、國語教育程度中五母校坪石天主教小學瑪利諾神父工業中學父母父:衛國華亲属堂兄:衛世輝代表...

Leonid UtyosovUtyosov dalam Jolly Fellows (1934)LahirLeyzer (Lazar) Vaysbeyn(1895-03-22)22 Maret 1895Odessa, Kekaisaran RusiaMeninggal9 Maret 1982(1982-03-09) (umur 86)Moskwa, SFSR Rusia, Uni SovietMakamPemakaman Novodevichy, MoskwaPekerjaanPenyanyi, pemeran, konduktorGelarArtis Rakyat USSR (1965)Karier musikGenre Estrada Folk Romansa Rusia Pop Instrumen Vokal Leonid Osipovich Utyosov atau Utesov (bahasa Rusia: Леонид Осипович Утёсов; nama sebenarnya Lazar (Leyzer...

 

This article is about estriol as a hormone. For its use as a medication, see Estriol (medication). Estriol Names IUPAC name Estra-1,3,5(10)-triene-3,16α,17β-triol Systematic IUPAC name (1R,2R,3aS,3bR,9bS,11aS)-11a-Methyl-2,3,3a,3b,4,5,9b,10,11,11a-decahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthrene-1,2,7-triol Other names Oestriol; E3; Estratriol; Theelol; Trihydroxyestrin; Trihydroxyoestrin; 16α-Hydroxyestradiol Identifiers CAS Number 50-27-11306-04-3 3D model (JSmol) Interactive image ChEBI CHEBI:279...

 

  لمعانٍ أخرى، طالع مركز (توضيح). يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (نوفمبر_2011) مركز، ياشمعلومات عامةالتقسيم الإداري ياش البلد  رومانيا تعديل - ...

Politics of Ukraine Constitution Human rights Presidency President Volodymyr Zelenskyy Office of the President National Security and Defence Council Presidential representatives Presidential symbols Executive Prime Minister Denys Shmyhal Cabinet Shmyhal Government Legislature Verkhovna Rada (parliament) Chairman: Ruslan Stefanchuk Committees People's Deputy of Ukraine Imperative mandate Judiciary Constitutional Court Supreme Court Prosecutor General Local government Local state administration...

 

هذه المقالة بحاجة لصندوق معلومات. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة صندوق معلومات مخصص إليها. قطع فروع النباتات تجهيزا لتحضيرها للتكاثر بالبراعم إكثار النبات هو عملية قيام الإنسان بإكثار النباتات أو تسريع تكاثره سواء كان ذلك بواسطة التكاثر اللاجنسي (الإكثار الخضري) ...

 

1967 U.S. Supreme Court case abolishing restrictions on interracial marriage 1967 United States Supreme Court caseLoving v. VirginiaSupreme Court of the United StatesArgued April 10, 1967Decided June 12, 1967Full case nameRichard Perry Loving, Mildred (Jeter) Loving v. VirginiaCitations388 U.S. 1 (more)87 S. Ct. 1817; 18 L. Ed. 2d 1010; 1967 U.S. LEXIS 1082ArgumentOral argumentCase historyPriorDefendants convicted, Caroline County Circuit Court (January 6, 1959); motion to vacate judgment den...

У этого термина существуют и другие значения, см. Степанов. ХуторСтепанов 47°38′47″ с. ш. 38°49′31″ в. д.HGЯO Страна  Россия Субъект Федерации Ростовская область Муниципальный район Матвеево-Курганский Сельское поселение Алексеевское История и география Часовой ...

 

For the aromatic lichen used in Chettinad cuisine, see Kalpasi. 1991 Indian filmPatthar Ke PhoolDirected byAnant BalaniWritten bySalim KhanProduced byG. P. SippyStarringSalman KhanRaveena TandonKiran KumarReema Lagoo Vinod MehraCinematographyNirmal JaniNagarajan LingamEdited byDeepak SehgalMusic byRaamlaxmanDistributed bySippy Films Pvt. Ltd.Release date 22 February 1991 (1991-02-22) Running time155 minutesCountryIndiaLanguageHindi Patthar Ke Phool (transl. Stone flower) ...

 

For the historical proposed state in Eastern Tennessee, see State of Franklin. Not to be confused with Franklin County, Tennessee. City in Tennessee, United StatesFranklinCityHistoric Downtown Franklin SealLocation within Williamson County and TennesseeFranklinShow map of TennesseeFranklinShow map of the United StatesCoordinates: 35°55′45″N 86°51′27″W / 35.92917°N 86.85750°W / 35.92917; -86.85750CountryUnited StatesStateTennesseeCountyWilliamsonGovernment&#...

A major contributor to this article appears to have a close connection with its subject. It may require cleanup to comply with Wikipedia's content policies, particularly neutral point of view. Please discuss further on the talk page. (August 2020) (Learn how and when to remove this template message) 2013 video gameDragon's ProphetDeveloper(s)Runewaker EntertainmentPublisher(s)NA: Sony Online EntertainmentEU: Gamigo[3]JP: Aeria GamesPlatform(s)Microsoft WindowsReleaseNA: September ...

 

Tetrakis(trimethylsilyloxy)silane Names Preferred IUPAC name Tetrakis(trimethylsilyl) silicate Identifiers CAS Number 3555-47-3 Y 3D model (JSmol) Interactive image Abbreviations TTMS ChemSpider 18019 EC Number 222-613-4 PubChem CID 19086 UNII 55L9T9A11I Y CompTox Dashboard (EPA) DTXSID9042463 InChI InChI=1S/C12H36O4Si5/c1-17(2,3)13-21(14-18(4,5)6,15-19(7,8)9)16-20(10,11)12/h1-12H3Key: VNRWTCZXQWOWIG-UHFFFAOYSA-N SMILES C[Si](C)(C)O[Si](O[Si](C)(C)C)(O[Si](C)(C)C)O[Si](C)(C)C P...

 

Organization representing the University of St Andrews University of St AndrewsStudents' AssociationInstitutionUniversity of St AndrewsLocationSt Andrews, ScotlandEstablished1885Sabbatical officersPresident – Barry Will [1] Director of Education – Cam S. Brown Athletic Union President – Fiona Waddell Director of Events and Services – Lucy Brook Director of Student Development and Activities – Sam Gorman Director of Wellbeing and Equality – Caitlin RidgwayAffiliationsCoalit...

Pokémon species, mascot of the Pokémon franchise For other uses, see Pikachu (disambiguation). Fictional character PikachuPokémon characterNational PokédexArbok - Pikachu (#0025) - RaichuFirst gamePokémon Red and Blue (1996)Designed byAtsuko NishidaKen Sugimori[1]Voiced byIkue Ōtani[2][3]Detective Pikachu:Ryan Reynolds (film, English)Kaiji Tang (video games and short, English)Hidetoshi Nishijima (film, Japanese)[4]Tōru Ōkawa (Detective Pikachu video gam...

 

瑪格麗特·奧布賴恩在1946年的奧布萊恩女演员出生安吉拉·瑪克辛·奧布萊恩 (1937-01-15) 1937年1月15日(86歲)加州,聖地牙哥 , 美國配偶Harold Robert Allen, Jr.(1959年结婚—1969年结束)Roy Thorsen(1974年结婚)儿女Mara Tolene Thorsen活跃年代1941–現在 奖项 奥斯卡金像奖奧斯卡青少年獎1944年 For outstanding child actress of 1944 瑪格麗特·奧布賴恩(英語:Margaret O'Brien,1937年1月15日—)是美國...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!