Azuay probintzia (gaztelaniaz: Provincia de Azuay) Ekuadorko 24 probintzietako bat da. 8.189 km²ko azalera du eta 2020ko estimazioen arabera 881.394 biztanle ditu.[1] Probintziako hiriburua Cuenca da.
Banaketa administratiboa
Probintzia 15 kantoitan banatuta dago. Halaber, 27 hiri-parrokia eta 60 landa-parrokia daude.