Unstrut on jõgi Saksamaal, Weiße Elsteri vasakpoolne lisajõgi.
Jõgi saab alguse Tüüringi liidumaal Dingelstädti linna lähedalt, voolab Tüüringi nõos valdavalt itta ja suubub Weiße Elsteri.
Unstruti järgi on saanud nime Saksamaa põhjapoolsem veinipiirkond Saale-Unstrut.
Jõe pikkus on 192 km.
Jõe ääres asuvad Bad Langensalza, Mühlhausen, Sömmerda, Artern, Freyburg ja Naumburg.