1922. aastal asutati Kuressaare Ehitusinstruktorite Kool, kuhu võeti vastu esimesed 19 õpilast. Seda võib pidada nii Kuressaare Ametikooli kui üldse järjepideva kutsehariduse andmise alguseks Saaremaal. 1930. aastatel õpetati koolis peamiselt ehitus-, puidu- ja metallitööd. 1950. aastal lisati erialavalikusse põllumajanduserialad. 1970. aastail hakati andma keskharidust ning avati kodumajanduse-käsitöö-loomakasvatuse erialarühmad tütarlastele.
1990. aastast on kooli nimi Kuressaare Ametikool. 1998. aastal liideti ametikool 1992. aastal Upal tööd alustanud Saaremaa Kutseõppekeskusega.[1]
Ametikoolis õpib 800 õpilast. Õppijaid on kõikidest Eesti maakondadest[2]. Vanim õppija on 2020–2021. õppeaastal 71-aastane[3].
Tänu PHARE projektidele on alates 1999. aastast koolist kujunenud piirkondlik koolituskeskus. Paljude Euroopa Liidu projektide toel pakutakse enamikule õpilaskonnast praktikat ka väljaspool Eestit.
