El territorio de la Sierra de Cádiz estaba repartido entre los antiguos reino de Sevilla y de Granada. Tras la conquista cristiana, gran parte del mismo estuvo, durante varios siglos, bajo la jurisdicción señorial de la casa de Arcos, linaje titular del ducado de Arcos de la Frontera.
Organización de sus municipios
La Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz, con sede en Villamartín, presta servicios a los 19 municipios que conforman esta comarca. En esta ciudad se ubica también la sede del Distrito Sanitario de la Sierra y el Hospital Comarcal Virgen de las Montañas, de carácter concertado. El Centro de Profesores de la Sierra de Cádiz, con sede en Villamartín, se encarga de la formación permanente del profesorado de todos los niveles educativos de la comarca.
La economía de la zona se basa en agricultura y ganadería, apoyada por el turismo rural. La industria queda en un segundo plano, a excepción de las ciudades de Olvera, Arcos de la Frontera y Ubrique.
Olvera destaca por la industria del sector agroalimentario, teniendo la empresa con mayor facturación de toda la Sierra, la cooperativa agrícola Los Remedios-PICASAT, dedicada a la fabricación de piensos y aceite de oliva. En este sentido, Olvera tiene una denominación de origen protegida con un consejo regulador.[3]
Arcos de la Frontera destaca por un potente sector terciario y por las nuevas inversiones en proyectos de generación de energías verdes.
Ubrique destaca por la industria manufacturera de la piel, ostentando una reputación internacional.
