diferentes cortes de carne de Res, chorizo, pollo, morcilla y chuleta o costilla de res y de cerdo, yuca, papas aliñadas, hallaquitas, arepa y ensaladas, tostones o plátano a la brasa/horneado.
Por otra parte, los adultos suelen acompañar la parrilla con cerveza como bebida (también ocasionalmente ron o whisky), mientras que los más jóvenes con refrescos o jugos de frutas.
Características sociales y culturales
Social y culturalmente, la parrilla en Venezuela suele prepararse y consumirse especialmente en reuniones o eventos sociales amplios que incluyen familiares o amigos, sobre todo en fines de semana o celebraciones importantes para disfrutar en colectivo. Asimismo, es frecuente que cada miembro que participará en una parrillada aporte monetariamente o directamente con algún ingrediente para preparar la misma.[1][2][3] En tiempos prehispánicos los nativos consumían barbacoa.
Por otro lado, tradicionalmente las carnes de la parrilla son preparadas por los hombres, mientras que las mujeres se encargan de los contornos.[2]
Desde el año 2013, la empresa La Montserratina promueve el Día del Parrillero que se celebra el último sábado de cada mes de julio.[3]
Algunas familias suelen preparar parrilla en sustitución del sancocho como almuerzo los días 25 de diciembre (Navidad) y/o 1 de enero (Año Nuevo).
Variantes
Carne en vara
Carne en vara
Alternativamente, la carne también puede ser asada en varas de madera atravesadas por éstas de manera vertical obteniendo brasas por medio de leña. Esta práctica se denomina carne en vara, muy emblemática del país, sobre todo en los Llanos venezolanos.[2]
Se dice que antes de independencia ya se consumía, dada a que la preparación es muy similar a uno de los asados españoles.
En los Llanos colombianos existe una preparación muy similar llamada mamona o ternera a la llanera.
Cuando se omite la carne y, en su lugar, se asa pescado junto con los mencionados moluscos y crustáceos, se hace llamar parrilla marinera, la cual se suele consumir en las regiones costeras y durante la Semana Mayor, ya que por precepto religioso cristiano en esas fechas está proscrito el consumo de carne.
Parrilla siete montes
En la población de Altagracia en el estado Lara (cerca de Carora) se prepara la parrilla siete montes, la cual consiste en siete tipos diferentes de carne (res, cerdo, pollo, iguana, conejo, venado y chivo, ocasionalmente se añade carne de serpiente).
Referencias
↑ ab«La Parrilla». Venezuela Tuya. Consultado el 20 de febrero de 2022.
