Huevos a la rabona es un sándwich peruano.
Descripción
Este sándwich es elaborado a partir de huevos fritos, que se colocan dentro de un pan campesino también frito y salsa criolla picante.[1][2][3]
Historia
Su origen se encuentra en las comidas simples y rápidas que elaboraban las rabonas a los soldados en campaña. A finales del siglo XIX eran expedidos por las vivanderas limeñas en diferentes espacios públicos de la capital peruana.[1][4][5]
Referencias
