El hornazo de San Marcos es un producto gastronómico propio de varias localidades de la provincia de Jaén, como La Puerta de Segura, Castellar, Torres de Albanchez[1] o Torres,[2] consistente en un bollo de pan que se cuece en el horno al mismo tiempo que un huevo duro que lo culmina. Este hornazo se prepara y se sirve a los mozos y mozas en el campo el día de San Marcos celebrado el 25 de abril cuando se sale a la siembra a «espantar el diablo»,[3] ancestral responsable de los malos tiempos y las plagas que arruinan las cosechas.[4]
Bibliografía
- AA.VV.; Jaén Pueblos y Ciudades. Jaén, 1997.
Referencias
- ↑ viajarporjaen.com (ed.). «En San Marcos, agua a charcos». Archivado desde el original el 14 de abril de 2018. Consultado el 14 de abril de 2018. «En Castellar celebran una jornada de campo y degustan los hornazos, algo que ocurre también en Torres de Albanchez que allí siguen con la tradición de “espantar al diablo”.»
- ↑ Diario Jaén, ed. (25 de abril de 2012). «Torres. Convivencia campera y hornazos en honor a San Marcos». Consultado el 14 de abril de 2018.
- ↑ Cubierta delantera
Salvador Rodríguez Becerra, Javier Escalera Reyes, (1982), Guía de fiestas populares de Andalucía, Consejería de Cultura, Junta de Andalucía, pag. 51
- ↑ Julio Caro Baroja, (1976), Ritos y mitos equívocos, Ediciones AKAL, pag. 81
