Las Herbes («hierbas» en catalán) son varios licores de hierbas de sabor anisado típicos de Mallorca, Ibiza y Formentera. Se obtiene de la maceración o destilación hidroalcohólica de plantas aromáticas de la isla. Hay tres tipos: dulces, mezcladas, además de las secas.
Las Hierbas de Mallorca se definen como una bebida espirituosa anisada obtenida básicamente por la extracción de aromas de diversas plantas de la propia isla, por ejemplo: hinojo, romero, hierba luisa, manzanilla, limonero, naranjo y toronjil.
Los antecedentes de las hierbas se pueden situar en los monasterios, donde los frailes elaboraban un amplio abanico de aguardientes y bebidas espirituosas con hierbas y frutas.
Características químicas
El Reglamento de la Denominación Geográfica Herbes de Mallorca establece las siguientes características químicas:
Grado alcohólico adquirido: 20-50% volumen
Contenido máximo en metanol: 0,5 g/hl de alcohol a 100% vol.
Contenido máximo de metales pesados: 40 ppm expresadas en plomo
Consumo
La tradición popular atribuye propiedades digestivas a estas bebidas por lo que es común su consumo después de las comidas, especialmente acompañando al café.
