Se instaló en Florencia en 1819, después de varios años de viaje de negocios, se dedicó a los estudios literarios. Fundó en 1820 el Consejo de Ministros Vieusseux, que inicialmente fue pensado como un punto de difusión de la lectura de revistas y libros.
En correspondencia con los principales intelectuales de la época, publicó con Gino Capponi "L'Antologia", una revista de información literaria y política.
El político Giovanni Spadolini recogió su legado literario y se comprometió a continuar la publicación de "L'Antologia" (ahora Nueva Antología) y la creación de una fundación que continuase con las tareas después de su muerte, la Fondazione Spadolini Nuova Antologia.
Delle condizioni del commercio librario in Italia e del desiderio di una fiera libraria e per incidenza della proprieta letteraria e dell'unione doganale, Florencia, 1844;
Correspondencias, Gino Capponi, Gian Pietro Vieusseux, Volumen 3, Florencia, Fondazione Spadolini-Nuova antologia, Le Monnier, 1994-1996:
