| Frutillada |
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La frutillada es una bebida popular en el Cusco y consumida generalmente entre los meses de noviembre y enero.[1][2]
La bebida está elaborada en base de chicha de jora y la frutilla. Es mezclada con fresa local, recolectada en el Valle Sagrado de Urubamba.[3] Los lugares donde se vende frutillada son las llamadas chicherías. Las chicherías que vende frutillada son identificadas con banderines rojos.[4]
La costumbre de usar frutilla se ha ido perdiendo, siendo reemplazada por colorante vegetal (a base de beterraga o ayrampo) y otros ingredientes que intentan asemejar al sabor original.[5]
Referencias
- ↑ Chicha para lelos – primera ronda, El Comercio
- ↑ Populares bebidas andinas hechas cocteles (VIDEO), Correo
- ↑ Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ Nuestra Tierra RPP: Conociendo las picanterías Cusqueñas, RPP Noticias
- ↑ Llosa, Eleana (1993). «Comer en una Picantería Cusqueña». En Olivas Weston, Rosario, ed. Cultura identidad y cocina en el Perú. Escuela Profesional de turismo y Hotelería, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Sicología, Universidad San Martin de Porres. p. 118. Consultado el 22 de enero de 2019.
