En el censo[2] de 2000, había 163 256 personas, 63 426 hogares y 44 017 familias residiendo en el condado. La densidad poblacional era de 17 personas por km². En el 2000 había 68 810 unidades habitacionales en una densidad de 7 por km². La demografía del condado era de 89.32% blancos, 0.75% afroamericanos, 2.77% amerindios, 1.87% asiáticos, 0.11% isleños del Pacífico, 1.71% de otras razas y 3.47% de dos o más razas. 5.51% de la población era de origen hispano o latino de cualquier raza.
Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $34 335, y los ingresos medios por familia eran $40 491. Los hombres tenían unos ingresos medios de $35 959 frente a los $24 773 para las mujeres. La renta per cápita para la localidad era de $17 738. Alrededor del 15.4% de la población estaban por debajo del umbral de pobreza.
Según Willis Linn Jepson el biota del condado de Shasta no fue explorado de una manera científica hasta poco antes del año 1900. Además hasta la década de 1920 la compañía de ferrocarril del Pacífico meridional poseyó extensas zonas de prados naturales; sin embargo, durante los años 20 el ferrocarril vendió mucha de sus propiedades de prados, llevando a una rápida conversión de los terrenos de hábitat de herbazal a uso como explotaciones agrícolas.[3] El condado de Shasta tiene bosques extensos, que cubren más de la mitad del área de tierra con sistemas comercialmente productivos del bosque.[4] Las alianzas comunes del bosque incluyen arbolado mezclado de roble y arbolado mezclado de conífera-roble así como bosque de abeto de douglas. Los árboles más comunes encontrados incluyen pino de corteza blanca,[5] California Black Oak (Quercus kelloggii) y California Buckeye (Aesculus californica).[6]
↑Forest Survey Release (1952) By California Forest and Range Experiment Station, Berkeley, California, no.13-3
↑George Bishop Sudworth (1908) Forest Trees of the Pacific Slope, United States Forest Service, published by the United States G.P.O., Washington DC
↑C. Michael Hogan. 2008. Aesculus californica, Globaltwitcher.com, ed. N. Stromberg «Copia archivada». Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2012. Consultado el 26 de noviembre de 2012.
