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El cocido andaluz se trata de una elaboración culinaria que incluye como legumbre los garbanzos y habichuelas.[1] Suele añadirse carne de vacuno (generalmente morcillo), tocino, costillas. Una de las características de este cocido español es la mezcla de garbanzos y habichuelas. Todas ellas mezcladas con patatas y calabazas. A todo ello se añaden embutidos tales como chorizos y morcillas.
Características
La sopa del cocido suele aromatizarse con hierbabuena (Mentha spicata), en la parte occidental de Andalucía.
Referencias
- ↑ Dionisio Pérez, (1929), «Guia del buen comer español», ed Maxtor, Nota a pie de página, pag. 64
Véase también
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