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Los citratos son las sales del ácido cítrico, y son buenos reguladores de acidez. A continuación se incluye una lista de los principales; puede encontrar una lista completa en la categoría «Citratos».

Forma ionizada del ácido cítrico.
Citrato de aluminio.
Citrato de calcio o Sal amarga, utilizada en la preservación y condimentación de alimentos.
Citrato de potasio, utilizado como solución buffer para regular el pH.
Citrato de sildenafil, es el nombre del producto Viagra®, entre otros.
Citrato de sodio, utilizado como solución buffer para regular el pH, y para evitar la coagulación de la sangre.
Citrato de cobre