Primero estudia en la universidad de su ciudad, de 1883 a 1884, luego se traslada a Berlín por un semestre antes de retornar en 1886 a Friburgo. Escribe su tesis en Berlín, sobre Lauraceae, recibiendo su Doctorado allí.
Después de completar su grado, Mez trabaja brevemente en el Museo Botánico de Berlín, luego va a Breslavia trabajando de conferencista privado. En 1900, Mez es Profesor de Botánica Sistemática y Estudios Farmacéuticos en Halle (Sajonia-Anhalt), y en 1910 es Profesor de Fisiología Vegetal y Director de Jardines Botánicos cerca de Königsberg. Y en 1935 nombrado Profesor Emérito.
Fue fundador de los "Archivos Botánicos, y, hasta 1938, publicador.
Sus áreas de estudios fueron la sistemática y la fisiología. Continuó estudiando la taxonomía y morfología de las Lauraceae, introduciendo el uso de la serología como un método de estudiar las relaciones entre plantas. También estudió micología, y escribió acerca de la podredumbre seca.
Lauraceae Americanae, monographice descripsit / - Berlín, 1889. Jahrbuch des königlichen botanischen Gartens und des botanischen Museums; Bd. 5
Das Mikroskop und seine Anwendung: ein Leitfaden bei mikroskopischen Untersuchungen für Apotheker, Aerzte, Medicinalbeamte, Techniker, Gewerbtreibende etc.- 8., stark verm. Aufl. - Berlín: 1899
Myrsinaceae. Leipzig [u.a.] 1902.
Mikroskopische Untersuchungen, vorgeschrieben vom Deutschen Arzneibuch: Leitfaden für das mikroskopisch-pharmakognostische Praktikum an Hochschulen und für den Selbstunterricht - Berlín: 1902
Theophrastaceae - Leipzig [u.a.]: 1903
Der Hausschwamm und die übrigen holzzerstörenden Pilze der menschlichen Wohnungen: ihre Erkennung, Bedeutung und Bekämpfung. Dresde 1908.
Die Haftung für Hausschwamm und Trockenfäule: eine Denkschrift für Baumeister, Hausbesitzer und Juristen.... Berlín 1910.
Zur Theorie der Sero-Diagnostik - Berlin: Dt. Verl.-Ges. für Politik und Geschichte, 1925
Drei Vorträge über die Stammesgeschichte der Pflanzenwelt mit 1 Stammbaum des Pflanzenreichs / 1925
Theorien der Stammesgeschichte - Berlin: Deutsche Verl.-Ges für Politik und Geschichte, 1926
Versuch einer Stammesgeschichte des Pilzreiches. Halle (Saale) 1928.
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Referencias
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Ilse Jahn (2000): Geschichte der Biologie. Spektrum