Asociación Internacional Trapense

Asociación Internacional Trapense
Tipo	Asociación sin ánimo de lucro
Industria	cervecería fabricación de queso panadería chocolate confitura miel licor
Forma legal	asociación internacional sin ánimo de lucro
Fundación	1997
Sede central	Vleteren, Bélgica Bélgica
Coordenadas	51°12′17″N 5°34′43″E
Sitio web	www.trappist.be

La Asociación Internacional Trapense es una asociación internacional sin ánimo de lucro fundada en 1997 con sede en Vleteren (Bélgica). La asociación cuenta con veintiún miembros entre los que se cuentan abadías y monasterios trapenses en Alemania, Bélgica, España, Estados Unidos, Francia, Países Bajos y Reino Unido.^[1]​ Esta organización otorga el sello o etiqueta «Authentic Trappist Product» a los productos que cumplen una serie de criterios. Es similar a una denominación de origen, pero no puede encuadrarse dentro de esta categoría puesto que la procedencia geográfica de estos productos —especialmente tras las últimas inclusiones— se circunscribe a un ámbito muy amplio.

Historia

La protección de la denominación de origen trapense tiene como objetivo defenderse de la competencia desleal. Antes de la Segunda Guerra Mundial hubo intentos por parte de los monjes de proteger la denominación cerveza trapense o trapista. Hasta 1962 había otros fabricantes usando la palabra trapista para comercializar sus productos en su etiquetado.^[2]​ Así, los monjes de Orval acudieron a un abogado e iniciaron un procedimiento legal con el objetivo de proteger su marca y que otros fabricantes no pudieran usarlo.^[2]​ En 1985, el Tribunal de Comercio de Bruselas reconoció el derecho a los monasterios de la Orden de la Trapa a distinguir sus productos —no solo cerveza, sino también quesos y otros— principalmente por su calidad, en especial la cerveza, dado que son numerosas las marcas que se habían apropiado de una imagen religiosa sin ser producidas realmente por un monasterio. En 1997 ocho abadías o monasterios trapenses se unieron para crear la Asociación Internacional Trapense (AIT) y para identificar sus productos idearon la etiqueta «Authentic Trappist Product» bajo el cumplimiento de una serie de criterios.^[3]​

Esta etiqueta garantiza no sólo el origen monástico del producto, sino también que los productos vendidos cumplen con unos estándares de calidad y una tradición incardinada dentro de la cultura monástica trapense. Aunque esta etiqueta pueda ser utilizada también para otros productos, hasta la fecha (2016) se emplea solamente para cerveza, licores, queso, pan, galletas y chocolates.^[4]​

Criterios

La asociación concede a las marcas colectivas la certificación de calidad «Authentic Trappist Product»,^[5]​ que garantiza al consumidor la procedencia y autenticidad del producto si cumplen los siguientes criterios:

1. El producto debe producirse dentro de las muros o en las proximidades de la abadía.
2. El producto debe ser producido por o bajo la supervisión de la comunidad monástica y la operación debe estar subordinado al monasterio y su cultura monástica.
3. Los ingresos serán usados para el sustento de los monjes y para el mantenimiento del monasterio. Lo que sobre debe destinarse a obras sociales.

Productos trapenses

Véanse también: Cerveza trapense y Queso trapense.

A continuación se listan los productos que pueden comercializarse bajo la denominación trapenses, de los cuales algunos llevan la etiqueta «Authentic Trappist Product».^[6]​ El símbolo   significa que la abadía elabora ese producto y puede comercializarlo bajo la denominación trapense pero no puede ponerle el sello, debido generalmente a que no se produce dentro de los muros del monasterio o sus inmediaciones, pero sí con la colaboración y ayuda de monjes trapenses.

La cerveza de la abadía de Mont des Cats (Francia) es considerada una trapista más pero no tiene el certificado y logo ATP, pues se produce en el Monasterio de Scourmont (Chimay), ya que sus instalaciones fueron destruidas por un bombardeo en 1918 durante la Primera Guerra Mundial.^[7]​ Al no cumplir este punto, tiene la denominación de origen "trapista" pero no el certificado "ATP" que otorga la Asociación Internacional Trapense. Es lo que se podría llamar una "cerveza de solidaridad".^[8]​

En marzo de 2016, el Monasterio de San Pedro de Cardeña presenta su primera cerveza, una triple rubia de 7%, convirtiéndose así en el primer monasterio español en producir cerveza trapense.^[9]​^[10]​ No obstante, no cuenta con el sello otorgado por la Asociación Internacional Trapense debido a que el primer lote piloto se ha elaborado en una microcervecera de Madrid por Bob Maltman de Dawat siguiendo las indicaciones de los monjes, pero se planea elaborarla en nuevas instalaciones dentro de los muros del monasterio.^[11]​

Abadía	Ubicación	Cerveza	Queso	Otros productos
Sint-Benedictusabdij De Achelse Kluis	Bélgica Bélgica	Achel
Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Nazareth	Bélgica Bélgica			Cosméticos, productos de limpieza, objetos litúrgicos y otros
Abbaye Notre-Dame de Brialmont	Bélgica Bélgica			Setas y otros
Monasterio de San Pedro de Cardeña	España España	Cardeña		Vinos y licores
Abbaye Notre-Dame de Clairefontaine	Bélgica Bélgica			Pan, galletas y otros
Abdij Lilbosch y Abdij Ulingsheide	Países Bajos Países Bajos			Carne, vinos y licores
Stift Engelszell	Austria Austria	Engelszell	Engelszell	Vinos y licores
Priorij Onze-Lieve-Vrouw van Klaarland	Bélgica Bélgica			Pan, galletas, miel, mermeladas, hostias, objetos litúrgicos y otros
Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Koningshoeven	Países Bajos Países Bajos	La Trappe	La Trappe	Pan y galletas , chocolate , miel y mermeladas
Abtei Mariawald	Alemania Alemania			Vinos, licores, cosméticos y otros
Abbaye du Mont des Cats	Francia	Mont des Cats	Mont des Cats
Abbaye Notre-Dame d’Orval	Bélgica Bélgica	Orval	Orval	Miel y mermeladas
Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy	Bélgica Bélgica	Rochefort	Rochefort
Abbaye Notre-Dame de Scourmont-lez-Chimay	Bélgica Bélgica	Chimay	Chimay
Abbaye Notre-Dame de Soleilmont	Bélgica Bélgica			Pan, galletas, objetos litúrgicos y otros
Saint Joseph's Abbey	Estados Unidos	Spencer		Miel, mermelada y objetos litúrgicos
Abbazia delle Tre Fontane	Italia Italia	Tre Fontane		Vinos, licores, chocolate y aceite de oliva
Abdij der Trappisten van Westmalle	Bélgica Bélgica	Westmalle	Westmalle
Abdij Sint-Sixtus	Bélgica Bélgica	Westvleteren
Abdij Maria Toevlucht	Países Bajos Países Bajos	Zundert		Otros
Mount Saint Bernard Abbey[12]​	Reino Unido Reino Unido	Tynt Meadow		Miel, alfarería, objetos litúrgicos y otros
21		11 (+2)	6 (+1)

Véase también

• Belgian Family Brewers

Referencias

1. «Monjes de San Pedro de Cardeña elaboran la primera cerveza trapense del país». La Vanguardia (Burgos). 16 de marzo de 2016. Consultado el 24 de junio de 2016. 
2. Alworth, 2015, p. 299.
3. Vanhame, 2016, p. 79.
4. Swinnen, 2011, p. 28.
5. Hieronymus, 2005, p. 13.
6. «The members of the International Trappist Association and the products they manufacture and/or sell». Asociación Internacional Trapense (en inglés). Consultado el 15 de mayo de 2016. 
7. Abadías | Mont des Cats (F) Asociación Internacional Trapense. Acceso 20 de enero de 2014.
8. «Cerveza Mont des Cats (F)». International Trappist Association. Consultado el 28 de mayo de 2016. 
9. Bautista, Javier (17 de marzo de 2016). «Cardeña, cerveza hecha por monjes». El Diario de Burgos (Burgos). Consultado el 15 de mayo de 2016. 
10. «Nace en el Monasterio de San Pedro de Cardeña la primera cerveza trapense de España: 'Cardeña'». El Diario de Burgos. 16 de marzo de 2016. Consultado el 15 de mayo de 2016. 
11. «San Pedro de Cardeña, la primera cerveza trapense española». Cervebel. 16 de marzo de 2016. Consultado el 24 de junio de 2016. 
12. «A new member: Mount Saint Bernard Abbey (UK)». The International Trappist Association. Marzo, 2017. Archivado desde el original el 19 de abril de 2017. Consultado el 19 de abril de 2017. 

Bibliografía

• Alworth, Jeff (2015). The Beer Bible: The Essential Beer Lover’s Guide (en inglés). Workman Publishing Company. ISBN 978-0-7611-8428-7. 
• Hieronymus, Stan (2005). Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them (en inglés). Brewers Publications. ISBN 978-0-9840756-3-8. 
• Swinnen, Johan F. M. (2011). The Economics of Beer (en inglés). OUP Oxford. ISBN 978-0-19-150501-0. 
• Vanhamme, Joëlle (2016). Memorable Customer Experiences: A Research Anthology (en inglés). CRC Press. ISBN 978-1-317-09787-7. 

Enlaces externos

• Sitio web oficial de la Asociación Internacional Trapense
• Trappistenbrouwerij.be Archivado el 24 de octubre de 2015 en Wayback Machine. sitio de información (no oficial)
• Las cervezas trapenses: la verdadera historia Cerveza Artesana

• Datos: Q304515