El Araucano es un licor de hierbas chileno elaborado en Valparaíso por la Fábrica de Licores y Jarabes Virgilio Brusco e Hijos. La receta secreta está compuesta por 23 hierbas y semillas que se maceran, dando origen a un licor de sabor amargo y con una graduación alcohólica de 28°.[3]
En 2011 el Araucano fue nombrado «licor tradicional de Valparaíso» por la alcaldía de la ciudad.[4]
Historia
El Araucano comenzó a ser vendido en Valparaíso a mediados de los años 1920 por un farmacéutico de origen alemán llamado Fritz Hausser, quien lo comercializaba como tónico o aperitivo medicinal en su botica "El León" ubicada cerca de la plaza Aníbal Pinto. La combinación de hierbas era una receta de la farmacopedia mapuche, de ahí viene su nombre.[5]
Al fallecimiento de Hausser en 1940, su viuda vende la botica junto con la receta del Araucano a la familia Leporati, quienes posteriormente venden la receta a don Virgilio Brusco a mediados de los años 1950.[6]
Desde entonces, el Araucano sigue siendo producido en Valparaíso, pero en la fábrica Tres Torres de Virgilio Brusco e Hijos.[6]
Preparaciones
Si bien el Araucano ha sido considerado un aperitivo y digestivo,[1] recientemente ha tomado valor como ingrediente en ciertos cócteles tradicionales.[7]
En la preparación del Terremoto, el Araucano es común como reemplazo del fernet,[8] mientras que una versión chilena de Negroni conocida como Negroni Nacional lleva araucano en reemplazo de gin,[9][10]
Bibliografía
- Coctelería Criolla. La primera guía de tragos chilenos (Primera edición). Santiago: Montacerdos. 2017. ISBN 978-956-9398-19-3.
Referencias
Enlaces externos
