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Arce azucarero
	; Follaje del arce
Estado de conservación
	No amenazado
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Sapindales
Familia:	Sapindaceae
Subfamilia:	Hippocastanoideae
Tribu:	Acereae
Género:	Acer
Especie:	Acer saccharum; Marshall
Distribución
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El arce azucarero (Acer saccharum) es una especie de árbol perteneciente a la familia de las sapindáceas.

Descripción

Es un árbol ancho y columnar, con hojas palmatilobadas, de 13 cm de longitud y 13,5 de diámetro, base acorazonada, con cinco lóbulos, tres mayores terminados en varios dientes, envés peloso y haz verde oscuro, en otoño amarillas, anaranjadas o rojas. Corteza pardo gris y lisa, agrietada y escamosa con la edad. Las flores son pequeñas y verde-amarillentas, colgantes. Fruto con alas paralelas (disámara).

Cultivos y usos

El jarabe de arce, de tradición milenaria, se obtiene de la savia de este arce, ésta se concentra y filtra para obtener el jarabe. Su transparencia indica su grado (Grados AA, A, B, C y D), pero el grado no es análogo de calidad. Grados AA y A son más suave en su sabor, y los B, C, D son más oscuro, y más robusto en su sabor. No indica su calidad sino su aparencia y sabor.

El arce azucarero es un buen árbol de calle y jardín, porque es fácil de propagar y trasplantar, es de rápido crecimiento y tiene un bonito color.

Taxonomía

Acer saccharum fue descrita por Humphry Marshall y publicado en Arbustrum Americanum 4, en el año 1785.^[1]

Etimología

Acer: nombre genérico que procede del latín ǎcěr, -ĕris = (afilado), referido a las puntas características de las hojas o a la dureza de la madera que, supuestamente, se utilizaría para fabricar lanzas. Ya citado en, entre otros, Plinio el Viejo, 16, XXVI/XXVII, refiriéndose a unas cuantas especies de Arce.^[2]

saccharum: epíteto latíno que significa "azúcar".^[3]

Variedades aceptadas

Acer saccharum subsp. floridanum (Chapm.) Desmarais
Acer saccharum subsp. grandidentatum (Torr. & A.Gray) Desmarais
Acer saccharum subsp. leucoderme (Small) Desmarais
Acer saccharum subsp. nigrum (F.Michx.) Desmarais
Acer saccharum var. rugelii (Pax) Rehder
Acer saccharum var. schneckii Rehder
Acer saccharum var. sinuosum (Rehder) Sarg.
Acer saccharum subsp. skutchii (Rehder) A.E.Murray

Sinonimia

Acer barbatum f. commune Ashe
Acer hispidum Schwer.
Acer nigrum var. glaucum (Schmidt) Fosberg
Acer nigrum subsp. saccharophorum (K.Koch) R.T.Clausen
Acer palmifolium Borkh.
Acer saccharinum var. glaucum Pax
Acer saccharinum var. viride Schmidt
Acer saccharophorum K.Koch
Acer subglaucum Bush
Acer subglaucum var. sinuosum Bush
Acer treleaseanum Bush
Saccharodendron saccharum (Marshall) Moldenke^[4]

Descubrimiento en México

En el año 2000, el Dr. J. Antonio Vázquez García, la Dra. Yalma L. Vargas Rodríguez y Fernando Aragón Cruz, publicaron en el Boletín del Instituto de Botánica de la Universidad de Guadalajara el hallazgo de un bosque de arce Acer saccharum skutchii, en las montañas del municipio de Talpa de Allende, Jalisco descubierto en 1998 por las biólogas Laura González Guzmán y Alejandra Blanco Macías junto con Fernando Aragón Cruz.^[5]

El 30 de enero de 2016, el Gobierno del Estado de Jalisco a través de la Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial^[6] anunció la creación de un Área Natural Protegida Parque Estatal Bosque de Arce publicado en la Sección V del Periódico Oficial El Estado de Jalisco.

En la cultura popular

El arce azucarero es el árbol estatal de los estados estadounidenses de Nueva York, Vermont, Virginia Occidental y Wisconsin.

Está representado en el cuarto estatal de Vermont, emitido en 2001.

Referencias

↑ Acer saccharum en Trópicos.
↑ Texto Latín de Plinio el Viejo, Libro 16 - En Pliny the Elder: the Natural History, Chicago University, 2006.
↑ En Epítetos Botánicos.
↑ Acer saccharum en PlantList.
↑ «Bosque de arce, Talpa de Allende». www.bosquedearce.org. Consultado el 19 de febrero de 2016.
↑ «Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial | Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial». semadet.jalisco.gob.mx. Consultado el 19 de febrero de 2016.

Bibliografía

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Bailey, L. H. & E. Z. Bailey. 1976. Hortus Third i–xiv, 1–1290. MacMillan, New York.
Correll, D. S. & M. C. Johnston. 1970. Man. Vasc. Pl. Texas i–xv, 1–1881. The University of Texas at Dallas, Richardson.
Fernald, M. 1950. Manual (ed. 8) i–lxiv, 1–1632. American Book Co., New York.
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Gleason, H. A. & A. Cronquist. 1991. Man. Vasc. Pl. N.E. U.S. (ed. 2) i–lxxv, 1–910. New York Botanical Garden, Bronx.
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Radford, A. E., H. E. Ahles & C. R. Bell. 1968. Man. Vasc. Fl. Carolinas i–lxi, 1–1183. University of North Carolina Press, Chapel Hill.
Scoggan, H. J. 1978. Dicotyledoneae (Saururaceae to Violaceae). 3: 547–1115. In Fl. Canada. National Museums of Canada, Ottawa.
Voss, E. G. 1985. Michigan Flora. Part II Dicots (Saururaceae-Cornaceae). Bull. Cranbrook Inst. Sci. 59. xix + 724.
Wunderlin, R. P. 1998. Guide Vasc. Pl. Florida i–x + 1–806. University Press of Florida, Gainseville.