Zeitweise lebte sie auf Mallorca und in Málaga, dort lernte sie Spanisch und wirkte in spanischen Filmproduktion, wie z. B. Trece als weibliche Hauptdarstellerin mit. 2008 zog sie nach New York City und arbeitet dort erfolgreich als Schauspielerin und Produzentin. Schäfer co-produzierte den Film The Child – eine Adaption des gleichnamigen Romans von Sebastian Fitzek – mit ihrer Produktionsfirma YMC Films, die sie 2007 gründete. Außerdem ist Yvonne in der Rolle der Sophie Stern zu sehen, die Ex-Frau des Anwalts Robert Stern, gespielt von Eric Roberts (The Dark Knight). Neben Paul Sorvino (GoodFellas) ist Yvonne Maria Schäfer in dem Film Lily of the Feast zu sehen. Mit YMC Films produzierte sie außer APT5K mit Mel Gorham (Cop Land) in der Hauptrolle, Keep Your Enemies Closer ein Action-Thriller mit Bill Sadler (The Greene Mile), Federico Castelluccio (Made) and Manny Perez (La Soga, Law & Order).
