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Viktor Amadeus wird als konservativ und tief religiös beschrieben. Beim Ausbruch der Französischen Revolution 1789 nahm er Partei für die Royalisten und kam so in Konflikt mit der Französischen Republik. 1792 beanspruchte die Revolutionsregierung Savoyen als das 84. Département von Frankreich und teilte ihm provisorisch den Namen Mont Blanc zu; daraufhin erklärte Viktor Amadeus Frankreich den Krieg. 1793 stiftete der König die Tapferkeitsmedaille (Medaglia al Valore Militare).
Während Savoyen und die Grafschaft Nizza eine rasche Beute der französischen Revolutionsarmee wurden, konnten sich die Piemonteser – militärisch unterstützt von Österreich – vier Jahre lang gegen die ItalienarmeeNapoleon Bonapartes behaupten. Doch 1796 gingen in rascher Abfolge die Schlachten bei Montenotte, Millesimo und Mondovì verloren; darauf rief Frankreich im Piemont die kurzlebige Republik Alba aus. Mit dem Waffenstillstand von Cherasco schied Sardinien-Piemont aus der ersten Koalition aus und anerkannte die Abtretung von Savoyen und Nizza an Frankreich, erhielt im Gegenzug aber die besetzten italienischen Länder zurück. Im selben Jahr starb Viktor Amadeus an einem Schlaganfall. Er hinterließ ein bankrottes und vom Krieg verwüstetes Königreich.
Victor Amadeus III. war ein Ururenkel des englischen Königs Karl I. aus dem Haus Stuart. Daher leiteten die Jakobiten nach dem Aussterben der Stuarts in direkter männlicher Linie im Jahr 1807 ihren Thronanspruch für seinen Sohn Karl Emanuel IV. ab.
Heirat und Nachkommen
Er vermählte sich am 31. Mai 1750 in Oulx mit Infantin Maria Antonia von Spanien, die ihm folgende zwölf Kinder gebar:
Karl Emanuel IV. (* 24. Mai 1751; † 6. Oktober 1819), 1796–1802 König von Sardinien
Carlotta Isabella (* 16. Juli 1752; † 17. April 1753), Prinzessin von Savoyen