2020 beschlossen die drei Studentinnen Abigail Morris, Lizzie Mayland und Emily Roberts eine gemeinsame Band mit dem Namen „The Dinner Party“ zu gründen. Noch bevor sie ihren ersten Auftritt hatten, erweiterten sie die Band um Bassistin Georgia Davies und Keyboarderin Aurora Nishevci. Später fügten sie „Last“ in ihren Bandnamen ein, um der Verwechslung mit der US-amerikanischen Band Dinner Party zu entgehen. Wegen der COVID-19-Pandemie konnten sie erst 2021 erstmals öffentlich auftreten. Bald darauf wurden sie vom selben Management betreut wie Metallica und die Red Hot Chili Peppers.[1] Sie wurden in London schnell bekannt und fanden in Island Records ein Label. Beim BST Hyde Park spielten sie 2022 im Vorprogramm der Rolling Stones und 2023 bei Lana Del Rey. Im selben Jahr traten sie auch beim Glastonbury Festival auf.[2]
Ihre erste Single Nothing Matters, produziert von James Ford, veröffentlichten sie im April 2023.[3] Weitere Songs und die Ankündigung ihres Debütalbums folgten. Im Dezember gewannen sie den Rising-Star-Award, den Talentpreis der BRIT Awards. Auch bei der BBC-Umfrage Sound of 2024 zu den vielversprechendsten zukünftigen Musikern belegten sie Anfang 2024 Platz 1.
Am 2. Februar 2024 ist mit Prelude to Ecstasy das erste Studioalbum von The Last Dinner Party erschienen.