Romana Dadlhuber wurde als Tochter von Helmut und Gerti Dadlhuber geboren. Im Alter von sechs Jahren entdeckte die österreichische Komponistin Hanneliese Kreißl-Wurth Dadlhubers musikalische Fähigkeiten bei einer Kindergarten-Jubiläumsfeier. Noch im gleichen Jahr hatte sie ihren ersten Bühnenauftritt bei der Musikantenparade in Pocking, und bald folgte der erste Fernsehauftritt beim „Fröhlichen Alltag“ (SWR) im Europa-Park. Mit dem „Sat1-Fernsehhund“ „Kommissar Rex“ und dem Titel Mein Rex ist der liebste Hund der Welt[4] tourte sie 1996/1997 durch TV-Sendungen. Im Jahr 2001 nahm sie gemeinsam mit Frank Petersen den Titel So wie Du auf und beide wurden zum Sieger der Schlagerparade der Volksmusik in der ARD gekürt. Nach weiteren Auszeichnungen nutzte Dadlhuber die Gelegenheit, sich auch als Co-Moderatorin bei der Herbert-Roth-Gala sowie der Wernesgrüner Musikantenschenke (beide MDR) unter Beweis zu stellen. In diesem Zusammenhang ist Romy bundesweit bekannt geworden, nachdem Stefan Raab einen Interview-Ausschnitt aus der Wernesgrüner Musikantenschenke[5] in seiner Sendung TV Total präsentiert hat.[6] Mit ihrem anschließenden Hit I bin a bayrisches Girl kam ihr Durchbruch.[7]
Anlässlich der Veröffentlichung des vierten Soloalbums 10 Jahre Bühne legte sich Romana Dadlhuber „Romy“ als Künstlernamen zu. Des Weiteren nahm Romy zweimal am deutschen Vorentscheid zum „Grand Prix der Volksmusik“ (ZDF) teil und war zudem Gast beim „Musikantenstadl“ (ORF, ARD, SF).[8]
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2005 übernahm Romy die Co-Moderation bei Wernesgrüner Musikantenschenke – Unterwegs in Slowenien.
Romy singt auf Bairisch und Hochdeutsch. Ab 2006 ging Romy mehrfach auf Tournee in den USA, Kanada und Georgien.
Nach dem im Jahr 2009 bestandenen Abitur schloss sie ein Studium der Kommunikationswissenschaft in Salzburg mit einem Bachelorabschluss ab und absolvierte ihren Master in Medien und Kommunikation an der Universität in Passau. Seit 2012 leitet sie das familieneigene Hotel in Pfarrkirchen.[9]
2018 veröffentlichte Romy ihr Kochbuch Geschmack von Heimat, in dem sie Rezepte aus Niederbayern gemeinsam mit ihrem Vater und ihrer Großmutter Rosa niedergeschrieben hat.
Seit November 2014 hatte Romy ihre eigene TV-Sendung Romys Welt auf TRP1. Später wechselte sie damit zu Donau TV, heute Niederbayern TV.