La Marche schrieb Lobgedichte auf seine Gönner, einen Bericht über ihre Herrschaft und eine Beschreibung des Ordens vom Goldenen Vlies. Am bedeutendsten sind seine „Mémoires“ über die Jahre 1435 bis 1488; sie sind noch heute eine wichtige Quelle zur burgundischen Geschichte, auch wenn sie nie das kritische Niveau von La Marches Zeitgenossen Philippe de Commynes erreichten. Le chevalier délibéré ist ein Fürstenspiegel in 2704 Versen, gewidmet für Franz Phoebus (1466–1483), König von Navarra und Neffe des französischen Königs Ludwig XI.
De la puissance de nature et comment les corps célestiaux gouvernent naturellement le monde.
Estat de la maison du duc de Bourgogne, 1474.
Traité de la Manière de célébrer la noble fête de la Toison d'or.
La Source d'Honneur pour maintenir la corporelle élégance des Dames.
Traité et Avis de quelques gentilhommes sur les duels et gages de bataille.
Mémoires d’Olivier de la Marche, maître d’hôtel et capitaine des gardes de Charles de Téméraire, hg. von Henri Beaune und Jules D’Arbaumont, 4 Bde., Paris 1883–1888.
Henri Stein, Olivier de la Marche, historien, poète et diplomate bourguignon, Brüssel/Paris 1888.online
Michael Zingel: Frankreich, das Reich und Burgund im Urteil burgundischen Historiographie des 15. Jahrhunderts (Vorträge und Forschungen, Sonderband 40) Sigmaringen 1995, ISBN 3-7995-6700-3, S. 195–222.
