Hoffmeister studierte Rechtswissenschaften an der Universität Rostock, an der sie 1996 das erste Staatsexamen ablegte. Nach dem Rechtsreferendariat in Schleswig-Holstein von 1997 bis 1999 legte sie das zweite Staatsexamen ab. Von 2000 bis 2003 war sie als Assistentin an der Juristischen Fakultät der Universität Rostock beschäftigt. Von 2003 bis 2016 war sie im Management der Universitätsmedizin Rostock tätig, zuletzt als Dezernentin für Personal und Recht und Stellvertretender Kaufmännischer Vorstand.
Hoffmeister ist seit 1999 Mitglied der CDU und gehört dem Landesvorstand an.
2013 kandidierte sie für das Amt der Landrätin im Landkreis Rostock. Nachdem sie im ersten Wahlgang die meisten Stimmen auf sich vereinigen konnte,[3] unterlag sie in der Stichwahl knapp SPD-Kandidat Sebastian Constien mit 49,3 % der Stimmen.[4]
Am 1. November 2016 wurde Hoffmeister als Nachfolgerin von Uta-Maria Kuder als Justizministerin im Kabinett vereidigt. Am 15. November 2021 schied sie nach der Bildung eines neuen Kabinetts ohne CDU-Beteiligung aus ihrem Ministeramt aus.
.svg){kind=small}
