Valz erhielt zunächst eine Ausbildung zum Ingenieur, wandte sich aber später der Astronomie zu. Er beobachtete und berechnete insbesondere die Bahnen von Kometen.
W. Tempel: Todes-Anzeige. Schreiben des Herrn W. Tempel an den Herausgeber. In: Astronomische Nachrichten. Bd. 69, 1867, Sp. 13–14, bibcode:1867AN.....69...13T. (PDF; 232 kB) (Nachruf auf J. E. B. Valz)