Gōshi Itō begann mit dem Eishockey bei Tomakomai Mairin in seiner Geburtsstadt.[1] 2008 wechselte er zu Komazawa Tomakomai, wo er bereits als 16-Jähriger in der Japan Ice Hockey League spielte.[2] Nachdem er von 2011 bis 2015 für die Mannschaft der Chūō-Universität gespielt hatte, wechselte er zu den Nikkō IceBucks in die Asia League Ice Hockey.
International
Für Japan nahm Itō im Juniorenbereich an den U18-Weltmeisterschaften 2008, 2009 und 2010 in der Division I teil.