Elijah Spencer erhielt eine bescheidene Schulbildung. Seine Kindheit war vom Unabhängigkeitskrieg überschattet. 1791 zog er nach Jerusalem – damals noch Teil vom Ontario County. Er ließ sich in dem Teil nieder, welcher 1803 abgetrennt und zur Town von Vernon wurde, später zu Benton umbenannt. Dort war er in der Landwirtschaft tätig. 1810 wurde er Supervisor in Benton – ein Posten, den er bis 1819 innehatte. Er saß 1819 in der New York State Assembly.
Zwischen 1826 und 1828 war er wieder Supervisor in Benton. Er nahm 1846 an der Verfassunggebenden Versammlung von New York teil. Ferner war er wieder in Landwirtschaft tätig. Er verstarb am 15. Dezember 1852 in Benton und wurde dann auf dem Lake View Cemetery in Penn Yan beigesetzt.
Literatur
The New York Civil List, Franklin Benjamin Hough, Weed, Parsons and Co., 1858, S. 59, 71, 195 and 306.