Ab 1949 schrieb Millau (mit bürgerlichem Namen Christian Dubois-Millot) für die Zeitung Le Monde im Bereich Innenpolitik. Später arbeitete er für die französische Abendzeitung „Paris-Presse“, wo er Henri Gault (1929–2000) kennenlernte. Beide widmeten sich dort kulinarischen Themen. Daraus entwickelte sich der 1962 erstmals erschienene Pariser Restaurantführer Guide Juillard.[2]
Ab 1969 gaben Gault und Millau den Restaurantführer Gault-Millau heraus.
Millau und Gault prägten um 1972 gemeinsam mit ihrem Freund André Gayot (* 1929) den Begriff Nouvelle Cuisine.[3][4] 1986 verließ Gault den Gault Millau.[5]
Werke
Au galop des hussards: dans le tourbillon littéraire des années 50. Éditions de Fallois, Paris 1999, ISBN 978-2-87706-346-3.
Paris m’a dit: années 50, fin d’une époque. Éditions de Fallois, Paris 2000, ISBN 978-2-87706-388-3.
Le passant de Vienne: un certain Adolf. Éditions du Rocher, Monaco 2010, ISBN 978-2-268-06927-2.
Journal impoli: un siècle au galop, 2011–1928. Éditions du Rocher, Monaco, ISBN 978-2-268-07052-0.
Journal d’un mauvais Français: 1er septembre 2011 – 1er avril 2012. Éditions du Rocher, Monaco 2012, ISBN 978-2-268-07403-0.
Dictionnaire d’un peu tout et n’importe quoi. Éditions du Rocher, Monaco 2013, ISBN 978-2-268-07507-5.
Literatur
Fee Zschocke: Mir machen Menschen, die ich liebhab, Hunger. Econ Verlag, Düsseldorf / Wien 1985, ISBN 978-3-430-19984-1 (mit einem Interview mit Millau).
